Вход

Рататуй

Name: Рататуй
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Кабачок: 2 шт.; Баклажан: 1 шт.; Помидор: 6 шт.; Кетчуп: 5 ст. л.; Лук репчатый: 1 шт.; Чеснок: 1 зубч.; Лук порей: 100 г; Болгарский перец: 1 шт.; Специи: 1 г; Прованские травы: 3 г; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Масло растительное: 7,5 мл

Подготовка 15 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 15 мин.
Порции 1
Сложность Просто
Рейтинг 4.6 18 оценок

Ингредиенты

	Кабачок - 2 шт.
	Баклажан - 1 шт.
	Помидор - 6 шт.
	Кетчуп - 5 ст. л.
	Лук репчатый - 1 шт.
	Чеснок - 1 зубч.
	Лук порей - 100 г
	Болгарский перец - 1 шт.
	Специи - 1 г
	Прованские травы - 3 г
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Масло растительное - 7,5 мл

591 ккал Калорийность

11,8 г Жиры

21,1 г Белки

119,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 21,1 г	42%
Жиры: 11,8 г	15%
Углеводы: 119,7 г	44%
Насыщенные жиры: 2,0 г	10%
Трансжиры: 0,0 г	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 31,2 г	111%
Сахара: 73,4 г	(-)
Натрий: 1 183 мг	51%
Калий: 4 639 мг	99%
Витамин C: 411,8 мг	458%
Кальций: 322 мг	25%
Железо: 8,5 мг	47%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Рататуй - овощное блюдо, немного похожее на венгерское лечо.

Рататуй обязательно надо готовить с прованскими травами (фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик). С ними вкус блюда меняется до неузнаваемости.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Баклажаны помыть, нарезать тоненькими кружочками. Поставить вымачиваться в подсоленной воде на 30 минут, для того чтоб вышла горечь.

Шаг 2

Кабачки помыть, нарезать тоненькими кружочками.

Шаг 3

Аналогичную процедуру проделать с помидорами. (1 помидор оставить для соуса).

Шаг 4

Приготовить томатный соус. Для этого мелко нарезать лук, перец (кубиками) и помидор, предварительно сняв кожуру (кожура легче снимется, если помидор обдать кипятком).

Шаг 5

Лук пассировать на растительном масле. Добавить лук, перец, помидор и чеснок. Довести до кипения, посолить, поперчить. Тушить 5 минут. Добавить томатную пасту (кетчуп), перемешать и довести до кипения.

Шаг 6

На дно огнеупорного блюда (формы) выложить приготовленный соус.

Шаг 7

И выложить кольца овощей в ряд под небольшим наклоном (в виде чешуи). Овощи чередовать. Присыпать сверху зеленью, травами, специями и солью. Сбрызнуть растительным маслом.

Шаг 8

Накрыть лавашем (можно фольгой). Лаваш пригорит, но даст великолепный аромат! Поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20-30 минут.

Шаг 9