Прежде чем приступить к приготовлению супа, необходимо сначала подготовить перловую крупу. Для этого ее предварительно промывают и замачивают на всю ночь.

Сольем воду через дуршлаг. Заполним кастрюлю новой порцией воды и поставим вариться перловку на плиту. Варим крупу не меньше часа.

Очищаем морковку и лук. Нарезаем овощи кусками.

Теперь вывалим лук на смазанную растительным маслом сковородку, добавляем свежие либо консервированные лесные грибы (можно использовать магазинные шампиньоны, если нет лесных в наличии) и пережариваем их в течение 15 минут. Свежие грибы нужно сначала отварить, а затем уже пережаривать.

Порезанную морковь также добавляем к прожарке и держим на плите еще минут семь, не забывая регулярно перемешивать содержимое.

Добавив специи и раздавленный либо измельченный чеснок, снимаем сковороду с плиты.

Засыпаем все это в кастрюлю с перловкой и продолжаем варить около пяти минут. Кстати, если вы решили добавить картофель, то варить потребуется чуть больше времени.

Суп на этой стадии подсаливаем и снимаем с огня. Прежде чем подавать к столу, дадим ему отстояться.

Разливаем по тарелочкам.

Приятного аппетита!