Ингредиенты
- 800 гр Мука пшеничная
- 200 гр Молоко
- 200 гр Вода
- 7 гр Сахар
- 7 гр Соль
- 11 гр Дрожжи
- 50 мл Масло растительное в тесто
- 150 мл Масло растительное во фритюр
Баурсаки это блюдо, которое готовится как на праздничный стол, так и ежедневно. Традиционное казахско-азиатское блюдо, приготовленное из теста на сковороде с маслом
Пошаговый рецепт
Сначала ставим опару, смешиваем молоко и воду и немного подогреваем. Жидкость должна быть чуть теплой, если вы подогреете сильно дрожжи просто не сработают, так как перестанут быть активными. Добавляем дрожжи и сахар, и немного муки, не всю а так, чтобы получилась консистенция кефира. Ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Это займет минут 15-20. |
Когда подойдет, добавляем растительное масло, соль, остальную муку и замешиваем мягкое тесто. |
Кладем в кастрюлю или другую ёмкость большого объема и ставим в теплое место на час. |
Через час достаем тесто и хорошенько обминаем. Даем подняться второй раз, примерно пол часа. |
Затем выкладываем тесто на стол присыпанный мукой. Раскатываем в большой, тонкий круг. Толщина должна получится 0,5-0,8 мм, не более. |
Вырезаем стаканом кружочки. Оставшиеся обрезки теста снова раскатываем и разрезаем на ромбики. |
На кухонном полотенце располагаем баурсаки в 3 см друг от друга. И накрываем вторым полотенцем. Даем подойти, минут 20. |
Во фритюрнице (или казане, сковороде) накаляем растительное масло. Когда масло раскалилось кладем в него баурсаки и сразу начинаем хорошо мешать, чтобы они приобрели равномерный, золотистый цвет. |
На столе стелим пергамент и выкладываем на него баурсаки для остывания. |
Подавать можно теплыми и остывшими. |
Приятного аппетита:-) |
