Крендель эстонский с корицей и сахаром

Name: Крендель эстонский с корицей и сахаром
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Эстонская кухня
Ingredients: Муки: 2 стак.; Соли: ½ ч. л.; Теплого молока: ½ стак.; Сухих активных дрожжей: 1 упак.; Расплавленного масла: ⅛ стак.; Яичный желток: 1 шт.; Сахара: 1 ст. л.; Размягченного масла: ¼ стак.; Сахара: 4–5 ст. л.; Корицы: 3 ч. л.

Подготовка 40 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 40 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.1 2 оценки

Ингредиенты

	Муки - 2 стак.
	Соли - ½ ч. л.
	Теплого молока - ½ стак.
	Сухих активных дрожжей - 1 упак.
	Расплавленного масла - ⅛ стак.
	Яичный желток - 1 шт.
	Сахара - 1 ст. л.
	Для посыпки:
	Размягченного масла - ¼ стак.
	Сахара - 4–5 ст. л.
	Корицы - 3 ч. л.

519 ккал Калорийность

18,1 г Жиры

10,5 г Белки

78,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 10,5 г	21%
Жиры: 18,1 г	23%
Углеводы: 78,5 г	29%
Насыщенные жиры: 3,2 г	16%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 33 мг	11%
Пищевые волокна: 3,6 г	13%
Сахара: 13,0 г	(-)
Натрий: 207 мг	9%
Калий: 146 мг	3%
Витамин C: 0,1 мг	0%
Кальций: 58 мг	4%
Железо: 4,1 мг	23%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Моя выпечка, увы, не так хороша на вид, как оригинал, но все равно вкус просто сумасшедший, все складочки расходятся и необыкновенные мягкость и воздушность.

Как только я увидела фото этого рецепта, я сразу почувствовала импульс месить тесто.

Не знаю, действительно ли это эстонские булочки, честно говоря, у меня сильно смутное представление об эстонской кулинарии, но я воспроизвожу рецепт так, как я нашла его.

Начинка в кренделе традиционная, сахар-корица. Сверху можно полить глазурью из сахарной пудры и воды или расплавленным шоколадом.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Растворить дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара, дать постоять 5 минут.

Шаг 2

В муку добавить молоко с дрожжами, яйцо и растопленное сливочное масло.

Шаг 3

Месить вручную или в тесто-мешалке около 10 минут, пока тесто не станет гладком, мягком и однородным. Регулируйте плотность теста мукой или молоком.

Шаг 4

Емкость с тестом покрыть пленкой и выстоять при t около 30° в течение 1 часа или чуть больше. Я ставлю миску с тестом в духовку, предварительно нагретую до 50° С и оставляю до полного охлаждения духовки.

Шаг 5

Для начинки взбить вилкой мягкое сливочное масло с сахаром и корицей.

Шаг 6

Выложить тесто на доску, раскатать его прямоугольной формы толщиной 1 см и обильно смазать начинкой всю поверхность.

Шаг 7

Тесто с посыпкой скатать рулетом. Ножом разрезать рулет в середине в продольном направлении, отступив 3-4 см от края (для удобства плетения).

Шаг 8

Два полученных жгута перекрутить вокруг своей оси каждый, затем переплести вместе. Соединить крендель.

Шаг 9

Выпекать эстонский крендель при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут.

Шаг 10

Вот такой результат! Уверена вы не дадите ему даже остыть!!!