Секреты дрожжевого теста

Важная часть в любой выпечке - это тесто. Дрожжевое тесто получается маслянистое, мягкое, слегка сладковатое . ммммм.... обожаю!

Тем, кто все-таки боится дрожжей и желает попробовать приготовить дрожжевое тесто, делюсь некоторыми наблюдениями…

Есть несколько вещей, которые вы должны знать прежде, чем начнете готовить выпечку по дрожжевому рецепту.

Дрожжи должны быть свежими. По крайней мере, не больше, чем 4 месяца с даты изготовления. Если у вас есть сомнения в свежести, лучше купите новые дрожжи. Также, храните дрожжи в холодильнике - холод сохраняет их свежими.

Дрожжи любят теплую воду. Не горячую, теплую.

Они также ненавидят соль, поэтому добавляйте ее в самый последний момент.

Это нормально, если ваше тесто немного липкое при замесе. Сухое тесто - обычно плотное тесто, так что не переусердствуйте с мукой.

Когда вы ставите тесто, чтобы оно поднялось, убедитесь, что вы щедро сбрызнули и тесто, и миску растопленным сливочным или растительным маслом. Если вы накрываете миску с тестом полиэтиленовой пленкой, смажьте её также маслом. Это помогает тесту подняться.

Чтобы хорошо подняться, дрожжи нуждается в теплом месте, без сквозняков. Я всегда разогреваю мою духовку до 50 градусов, затем выключаю ее и оставляю тесто в закрытой духовке, чтобы создать для дрожжей идеальные условия.

Наконец, после того, как тесто поднимется, разделывайте его, как можно быстрее. Чем больше и дольше вы касаетесь теста, тем жестче оно становится.

Вот это основные правила работы с дрожжевым тестом. Не так сложно, правда? Это легко, друзья! Если я могу сделать это, любой может. Подробный рецепт приготовления дрожжевого теста есть на этом сайте. Удачи с тестом!