Ингредиенты
-
150 гр Рис для ризотто
-
1 шт Лук
-
1 зубок Чеснок
-
3 ст. л Масло оливковое
-
50 гр Масло сливочное
-
50 мл Белое сухое вино
-
500 мл Бульон рыбный или куриный
-
300 гр Лосось свежий
-
пучок Укроп свежий
-
100 гр Пармезан
-
1 ст. л Цедра лимона
-
по вкусу Соль, перец
Как приготовить Ризотто с лососем
Рецептов приготовления ризотто очень много, с самыми различными добавками, однако неизменным остается выбор сортов риса для настоящего ризотто. Из существующих в мире сотен сортов для ризотто подходят лишь три — арборио, карнароли и виалоне нано. Эти сорта передают тайну истинного блюда, оставаясь при варке » аль денте», сохраняя небольшую «сыринку» внутри.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Основные ингредиенты. |
|
2
Готово
|
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. |
|
3
Готово
|
Натереть цедру лимона и мелко порезать укроп. |
|
4
Готово
|
В сковороде раскалить оливковое масло и добавить в него сливочное масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. |
|
5
Готово
|
Рис для ризотто ни в коем случае не моем. Засыпаем рис в сковороду с луком и чесноком и слегка обжариваем, прогреваем. |
|
6
Готово
|
Затем вливаем вино, когда вино начнет испаряться, вливаем 2 половника бульона и варим, постоянно перемешивая. По мере впитывания бульона, подливаем понемногу еще бульон. Продолжаем варить постоянно помешивая, минут 15. Добавляем по вкусу соль, перец. |
|
7
Готово
|
Пармезан натереть на мелкой тёрке. Когда рис практически готов, добавить в него сыр, тертую цедру лимона и масло. Пармезан начнет плавиться и придаст нашему ризотто бархатную структуру. |
|
8
Готово
|
Займемся лососем. Нарезать филе рыбки небольшими кубиками. Забросить рыбу в сковороду с рисом. Готовить, периодически помешивая и подливая при необходимости бульон до готовности рыбы. Консистенция готового ризотто должна быть вязкая, но в то же время рис должен быть "аль денте". |
|
9
Готово
|
Подают ризотто очень горячим. На тарелку выкладываем рис. Посыпаем немного зеленью и цедрой лимона. Приятного аппетита! |
