Вегетарианское ризотто с зеленым горошком, кабачками и шпинатом

Name: Вегетарианское ризотто с зеленым горошком, кабачками и шпинатом
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Рис: 1 стак.; Зеленый горошек свежий: ½ стак.; Шпинат: 100 г; Лук белый салатный: 1 шт.; Соль: 2 г; Сельдерей корень: 1 шт.; Лавровый лист: 1 шт.; Цуккини или кабачок: 1 шт.; Чеснок: 2 зубч.; Белое вино: 1 стак.

Подготовка 15 минут
Готовка 45 минут
Общее время 1 час
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 4.7 3 оценки

Ингредиенты

	Рис - 1 стак.
	Зеленый горошек свежий - ½ стак.
	Шпинат - 100 г
	Лук белый салатный - 1 шт.
	Соль - 2 г
	Сельдерей корень - 1 шт.
	Лавровый лист - 1 шт.
	Цуккини или кабачок - 1 шт.
	Чеснок - 2 зубч.
	Белое вино - 1 стак.

282 ккал Калорийность

0,8 г Жиры

7,1 г Белки

50,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 7,1 г	14%
Жиры: 0,8 г	1%
Углеводы: 50,5 г	18%
Насыщенные жиры: 0,2 г	1%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 4,3 г	15%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 235 мг	10%
Калий: 557 мг	12%
Витамин C: 34,0 мг	38%
Кальций: 77 мг	6%
Железо: 3,7 мг	21%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Свежий горошек можно заменить замороженным, а если не найдете цуккини – можно использовать обычные кабачки.

Когда хочется съесть чего-то легкого или подготовить фигуру к лету, подойдет ризотто с зеленым горошком, кабачками и шпинатом. Блюдо отлично подойдет для вегетарианцев.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Налить в кастрюлю 1 литр воды, посолить и отварить в этой воде горошек – 3 минуты.

Шаг 2

Достать горошек и обдать холодной водой.

Шаг 3

В воду добавить очищенный корень сельдерея, лук и лавровый лист, сварить овощной бульон.

Шаг 4

Шпинат и цуккини мелко нарезать.

Шаг 5

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, добавляем шпинат и цуккини и обжариваем буквально 3 минуты, хорошо помешивая.

Шаг 6

Лук и чеснок очистить и мелко нашинковать.

Шаг 7

В другой сковороде смешиваем растительное и сливочное масло и обжариваем до прозрачного состояния лук и чеснок, добавляем сюда рис и обжариваем, помешивая 2 минуты.

Шаг 8

Затем вливаем вино и готовим, помешивая, пока не выпариться вино.

Шаг 9

Небольшими порциями добавляем бульон, и варим до готовности риса аль денте.

Шаг 10

Отправляем к рису шпинат с кабачками, горошек, перемешиваем.

Шаг 11

Вегетарианское ризотто с зеленым горошком, кабачками и шпинатом готово. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Olga-777750 опубликовано: 15.05.2022