Ризотто с баклажанами

Name: Ризотто с баклажанами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Рис: 400 г; Крупных баклажана, нарезанных кубиками: 500 г; Соль: 2 г; Оливкового / растительного масла: ¼ стак.; Луковица: 1 шт.; Чеснока: 2 зубч.; Помидоров: 1–2 шт.; Перец болгарский: 1 шт.; Мята, нарезанная: 400 г; Белого вина: 2 ст. л.; Сахара: 2 ст. л.; Порошка чили: ½ ч. л.; Нарезанной свежей петрушки: 1 веточ.

Фото: allrecipes.com

Подготовка 30 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 30 мин.
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 3.9 8 оценок

Ингредиенты

	Рис - 400 г
	Крупных баклажана, нарезанных кубиками - 500 г
	Соль - 2 г
	Оливкового / растительного масла - ¼ стак.
	Луковица - 1 шт.
	Чеснока - 2 зубч.
	Помидоров - 1–2 шт.
	Перец болгарский - 1 шт.
	Мята, нарезанная - 400 г
	Белого вина - 2 ст. л.
	Сахара - 2 ст. л.
	Порошка чили - ½ ч. л.
	Нарезанной свежей петрушки - 1 веточ.

645 ккал Калорийность

17,6 г Жиры

12,9 г Белки

110,2 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 12,9 г	26%
Жиры: 17,6 г	23%
Углеводы: 110,2 г	40%
Насыщенные жиры: 2,6 г	13%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 13,8 г	49%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 238 мг	10%
Калий: 1 111 мг	24%
Витамин C: 75,2 мг	84%
Кальций: 259 мг	20%
Железо: 17,0 мг	94%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Это отличное блюдо подойдет любому ценителю баклажанов

Баклажан отлично сочетается с рисом, булгуром или кус-кус. Поэтому предлагаем приготовить Вам пикантное, слегка сладковатое сладкое блюдо.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отварите рис до готовности в слегка подсоленой воде.

Шаг 2

Баклажаны промойте, порежьте кубиками. Переложите баклажаны в дуршлаг и посыпьте солью. Поставьте дуршлаг в раковину, чтобы лишняя жидкость стекала, около 20 минут. Промокните кубики бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли.

Шаг 3

Нагрейте оливковое/растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте порезанный лук на масле до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок. Жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Затем добавьте зеленый перец, порезанный полосками и мелко порезанный помидор. Тушите 5 минут.

Шаг 4

Добавьте баклажаны. Готовьте, помешивая, пока баклажаны не станут мягкими (но не разваливаются и держат форму), примерно 15 минут.

Шаг 5

Когда баклажаны готовы, добавьте мяту, белое вино, сахар, соль и порошок чили. Тушите 5 минут. Затем добавьте отварной рис (булгур или что-то другое). Готовьте ризотто 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и подавайте сразу к столу. Приятного аппетита!

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 22.10.2020