Приготовим опару. В теплое молоко (не более 40 С) высыпаем сухие дрожжи, добавляем ложечку сахара, три столовые ложки муки и перемешиваем. Оставляем опару в теплом месте.

А пока приготовим тесто. Разбиваем в чашу 2 яйца. Натираем цедру лимона и апельсина (цедра не обязательна, я просто люблю цитрусовый аромат). Добавляем цедру, ванилин, оставшиеся сахар, размягченное сливочное масло комнатной температуры. Все перемешиваем (яйца с маслом, конечно, не объединятся в единое целое, но при замесе все отлично разойдется).

Подошедшую опару перекладываем к яично-маслянной смеси, перемешиваем. Добавляем 300 грамм муки частями. Ориентируемся на консистенцию теста и вымешиваем его приблизительно 5- 10 минут. Если тесто липнет, то допускается добавить 50 грамм муки (тоже не сразу всю, только по необходимости). Так как мука у всех разная, влажность её разная, размер яиц может быть большим или маленьким, на все это нужно обращать внимания. Но все же совет : не забивать тесто мукой, тогда выпечка будет воздушной.
Тесто должно получиться мягким, слегка липким (если тесто все равно сильно липнет, то смажьте руки растительным маслом). Накрываем ёмкость с тестом пищевой пленкой или тонким полотенчиком и ставим в теплое место для подъема. (Если на кухне холодно, можно разогреть заранее духовку до 50 С, выключить ее и поставить емкость с тестом в духовку). Время подъема у всех будет разное, смотрите по увеличению.

Достаем поднявшееся тесто, обминаем, делим на 3 части. Берем одну часть и раскатываем в тончайший пласт (около 2 мм), припылив при этом немного поверхность мукой. Смазываем тесто размягченным сливочным маслом. Раскладываем по поверхности цукаты, изюм или, как в моем случае, нарезанный шоколад.

Сворачиваем тесто в рулет.

Разрезаем рулетик ножом (в длину), не дорезая до конца.

Скручиваем разрезанный рулет красивым срезом наружу.

Вот так...

Формируем башенку.

Перекладываем подготовленный краффин в формочку диаметром 9 мм. Таким образом формируем три кулича. Накрываем все куличи полотенчиком и ставим в теплое место для подъема минуток на 30 (ориентируйтесь на форму и подъем кулича, а не на время, т.к. температура в помещении у всех разная). Тесто должно подняться до самых краев.

Теперь разогреваем духовку до 170 С. Ставим формочки с тестом на противень (т.к. при выпекании вытекает немного сливочное масло). Выпекаем краффины около 25-35 минут (я еще накрываю их сверху пергаментной бумагой, чтобы куличики не подгорели, но пропеклись). Время может варьироваться, ориентируетесь по своей духовке.

Вынимаем краффины и даем им немного постоять, минут 10. После присыпаем их сахарной пудрой.

По желанию можно покрыть куличи глазурью, правда шапочка у краффина негладкая, бугристая получается.

Вот такая вкуснятина получается. Кулич получается ароматный, влажный, слоеный, в меру сладкий. Очень вкусный!

Всем приятной работы с тестом!

С праздником Светлой Пасхи!