Приготовить опару.
В теплом (комнатной температуры, не горячее) молоке растворить дрожжи.

Добавить стакан муки, хорошо размешать. (Муку обязательно просейте, это улучшит структуру теста и его подъем).

Поставить в теплое место, накрыв хлопковым легким полотенцем. Можно поставить на солнышко или возле теплой газ плиты (если у вас что-то вариться). Но лучший вариант - в раковину, наполненную теплой водой. Опара поднимается очень быстро, в течении 20 минут.

В подошедшую опару добавить белый сахар, ванильный сахар, яйцо, перемешать.

Добавить размягченное масло, перемешать. А затем оставшуюся муку, перемешать. Количество муки может варьироваться, т.к. это зависит от качества муки. Итог – тесто должно не прилипать к рукам, но и не должно быть крутым (иначе булочки будут жесткими). Снова поставить в раковину с теплой водой, примерно на 1 час. Сначала тесто будет подниматься медленно, затем все быстрее. (Не давайте тесту перестоять, а то оно будет плохо подниматься при выпечке).

Корицу смешать с 20 гр сахара для посыпки.

…Тесто поднялось.

Взять кусочек, раскатать из него колбаску толщиной 3 -4 см, приплющить (см. фото). Смазать маслом то место, что хотим присыпать и посыпаем сахаром и корицей.

Свернуть рулет как показано на фото.

Надрезать ушки и лапки у будущего зайца.

Вот еще образец других зайцев, но мне больше понравились первые.

На противень выстелить бумагу для выпечки. Выложить дрожжевые булочки. Дать им растояться минут 15, накрыв чистым хлопковым полотенцем.

А пока разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать дрожжевые булочки 15-20 минут до подрумянивания.

"На полянке у пенька, зайцы пляшут трепака,
Пляшут, веселятся, топать не боятся.
Рады ясному деньку, рады старому пеньку.
Клёнам и ромашкам, птицам и букашкам"!

Приятного аппетита!