Name: Кулич пасхальный с цукатами и изюмом
Prep time: 2 h
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 5
Cuisine: Белорусская кухня, Русская кухня
Ingredients: Изюм: 300–400 г; Цедра лимона: 50 г; Ром или коньяк: 1 ст. л.; Дрожжи: 11 г; Сахар: 200 г; Молоко: 150 мл; Мука пшеничная: 5 ст. л.; Яйцо куриное: 4 шт.; Соль: 1 щепотка; Кардамон: 1 щепотка; Сахар: 3 ст. л.; Масло сливочное: 200 г; Мука пшеничная: 1 кг; Цукаты: 200 г; Сахарная пудра: 300 г; Сок лимона: 2 ст. л.; Яичный белок: 500 г

Подготовка 120 минут
Готовка 55 минут
Общее время 2 ч. 55 мин.
Порции 5
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Изюм - 300–400 г
	Цедра лимона - 50 г
	Ром или коньяк - 1 ст. л.
	Для приготовления опары понадобится:
	Дрожжи - 11 г
	Сахар - 200 г
	Молоко - 150 мл
	Мука пшеничная - 5 ст. л.
	Для приготовления теста понадобится:
	Яйцо куриное - 4 шт.
	Соль - 1 щепотка
	Кардамон - 1 щепотка
	Сахар - 3 ст. л.
	Масло сливочное - 200 г
	Мука пшеничная - 1 кг
	Цукаты - 200 г
	Для глазури
	Сахарная пудра - 300 г
	Сок лимона - 2 ст. л.
	Яичный белок - 500 г

2 035 ккал Калорийность

49,7 г Жиры

45,6 г Белки

358,3 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 45,6 г	91%
Жиры: 49,7 г	64%
Углеводы: 358,3 г	130%
Насыщенные жиры: 25,7 г	129%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 625 мг	208%
Пищевые волокна: 11,6 г	41%
Сахара: 181,0 г	(-)
Натрий: 336 мг	15%
Калий: 1 336 мг	28%
Витамин C: 10,2 мг	11%
Кальций: 231 мг	18%
Железо: 14,4 мг	80%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Приготовление вкусного и ароматного кулича к светлому празднику Пасха.

Очень вкусный проверенный рецепт кулича

https://www.bigstockphoto.com/ru/image-410613997/stock-photo-piece-of-glazed-easter-cake-with-sprinkles-and-painted-eggs-on-white-wooden-table

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Залить горячей водой одну столовую ложку шафрана. Дать ему настояться.

Шаг 2

Изюм и лимонную цедру смешиваем с добавлением одной столовой ложки рома или коньяка. Оставляем настаиваться на 2 часа.

Шаг 3

Для приготовления опары смешиваем в миске дрожжи, сахар и заливаем теплым молоком, и снова тщательно перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку, перемешиваем и закрываем пищевой пленкой и на 1 час отправляем в теплое место. Опара должна увеличиться в размере раза в 2-3.

Шаг 4

Отделяем белки от желтков. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Добавляем в отделенные желтки щепотку соли, щепотку молотого кардамона, 3 столовых ложки сахара и тщательно перемешиваем. Далее добавляем, ранее подготовленный шафран, вместе с водой и ещё раз перемешиваем.

Шаг 5

В чашу с подошедшей опарой добавляем смесь с яичными желтками и аккуратно смешиваем. Далее добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем. Далее в эту же смесь добавляем взбитые с сахаром белки и перемешиваем. После этого добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем на 1 час.

Шаг 6

В подошедшее тесто добавляем цукаты и изюм и перемешиваем. Формочки для куличей (у меня одна большая) смазываем сливочным маслом и распределяем на порции. Отправляем в духовку на 50-60 минут при 180 градусов.

Шаг 7

Для приготовления глазури взбиваем белки, сахарную пудру и сок лимона до пиков. Остывшие куличи (кулич) смазываем глазурью, украшаем посыпкой и оставляем для застывания.

Автор рецепта: yuli75 опубликовано: 24.05.2021