Name: Картофельные котлеты в панировочных сухарях
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Картофель: 1 кг; Вода для варки: 700 мл; Соль: 4 г; Яйцо куриное: 1 шт.; Мука пшеничная: 200 г; Перец чёрный молотый: 3 г; Пюре: 1 кг; Яйцо куриное: 2 шт.; Сухари панировочные пшеничные: 200 г

Картофельные котлеты в панировочных сухарях

Подготовка 60 минут
Готовка 20 минут
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 10
Сложность Просто
Рейтинг 4.5 20 оценок

Ингредиенты

	Картофель - 1 кг
	Вода для варки - 700 мл
	Соль - 4 г
	Яйцо куриное - 1 шт.
	Для картофельного фарша
	Мука пшеничная - 200 г
	Перец чёрный молотый - 3 г
	Пюре - 1 кг
	Яйцо куриное - 2 шт.
	Для обваливания
	Сухари панировочные пшеничные - 200 г

323 ккал Калорийность

2,2 г Жиры

10,8 г Белки

65,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 10,8 г	22%
Жиры: 2,2 г	3%
Углеводы: 65,1 г	24%
Насыщенные жиры: 0,6 г	3%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 61 мг	20%
Пищевые волокна: 5,6 г	20%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 193 мг	8%
Калий: 935 мг	20%
Витамин C: 39,4 мг	44%
Кальций: 48 мг	4%
Железо: 3,7 мг	21%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Относительно быстро готовить, главное, правильно сделать пюре.

Картофельные котлеты сможет съесть и младенец, и старичок, потому что выходят они мягкими с хрустящей корочкой.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Картофель без кожуры отвариваем до готовности, сразу сливаем воду и держим на медленном огне еще 2 минуты (чтобы из картофеля ушла вся вода).

Шаг 2

Первый способ сделать мягкое пюре без комочков: пюре перетирают через сито (железное), чтобы не оставалось ни одного комочка.

Шаг 3

Второй способ сделать пюре без комочков: картофель давят, затем быстро вбивают в него яйца и продолжают давить пюре до тех пор, пока масса не станет однородной. Яйцо дает связку, благодаря которой комочки не "расползаются" из-под давилки и их можно сразу измельчить, в итоге пюре то, что надо.

Шаг 4

Затем в пюре идет яйцо, соль, черный молотый перец и мука. Если пюре делали вторым способом, все равно для замеса фарша из пюре нужно добавлять яйца.

Шаг 5

Из пюрешного фарша формируют котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и сразу отправляют на горячую сковороду. Масло должно полностью покрывать низ котлет (сухари много его впитывают в процессе жарки).

Шаг 6

Жарятся котлеты быстро, достаточно просто довести их до образования золотистой корочки.

Шаг 7

Подавать к столу можно с любым гарниром (пшено, отварной картофель, ячка). Для увеличения вкусового эффекта любителям можно полить котлеты сметаной невысокой жирности.

Автор рецепта: swetlan23 опубликовано: 05.03.2022