Многие хозяйки устали от традиционных рецептов котлет. Тем более, что иногда хочется чего-то более лёгкого, чем мясные блюда. Картофельные котлеты сытны, питательны и полезны, а также подходят и для тех, кто придерживается вегетарианства.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Очищаем картофель, нарезаем крупными кубиками и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Добавляем одну ложку соли, накрываем крышкой и доводим воду до кипения. Варим картошку до состояния полуготовности 20 минут.
Приступаем к нашей будущей сырной, тягучей начинке. Сыр можете взять на свой собственный вкус. У меня это моцарелла и российский. На крупной тёрке перетираем сыр в стружку и пока убираем в сторону.
Сливаем из кастрюли воду, добавляем к картофелю мягкое масло и разминаем толкушкой до пюреобразного состояния. Готовой массе даём немного остыть (минут 5-6) и разбиваем туда два яйца. Всё хорошо перемешиваем и добавляем муку, соль и перец по вкусу.
Формировать котлеты лучше всего влажными руками. Зачерпываем ложкой картофельное пюре, перекладываем к себе на ладонь, немного приминаем и кладём в середину натёртый сыр. Сверху добавляем ещё пол-ложки пюре и формируем круглую котлетку. Затем отправляем на горячую сковороду, обильно смазанную растительным маслом.
Жарим на среднем огне до появления золотистой корочки приблизительно по 1,5 минуты с каждой стороны. Тёплые сырно-картофельные котлетки могу стать как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром. Подавать их можно со сметаной и свежей зеленью. Уверяю, что вы точно приготовите их не один раз!
