Ингредиенты
-
4-5 шт. Картофель любой твердый сорт
-
30 мл Масло растительное
-
по вкусу Соль
Как приготовить Как пожарить картошку с хрустящей корочкой
Жареный картофель, да еще и с хрустящей корочкой… Такой любят все без исключения.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Картофель очистить от кожуры, толстый слой не срезать, это имеет значение для целостности картофеля при жарке. |
|
2
Готово
|
Готово. Очищенный картофель моем в холодной воде. |
|
3
Готово
|
Нарезаем колечками, а затем соломкой. Если картофелина попалась огромная, важно соблюдать размер каждой дольки. Желательно, чтобы они были одинаковыми, чтобы при жарке каждый ломтик прожаривался равномерно. |
|
4
Готово
|
Нарезку из картофеля заливаем ледяной водой. Оставляем на 15-20 минут. За это время картофель потеряет большую часть крахмала. После, сливаем воду из чаши с картофелем, а овощ промакиваем со всех сторон бумажным полотенцем. Это главное условие - просушить овощ перед закладкой в раскаленное масло. |
|
5
Готово
|
Сковороду прогреваем, масло должно хорошо раскалиться. Высыпаем одним махом картофель в сковороду. Не солим! Жарим картофель до румяного цвета и только потом переворачиваем лопаткой. Снова жарим до румяности и снова переворачиваем. |
|
6
Готово
|
В конце жарки картофель солим, не накрываем крышкой, жарим еще 10-15 минут на малом огне или до готовности (зависит от толщины слоя картофеля). |
3 Комментария Скрыть комментарии
Не согласен! Если хочешь жареный картофель, никогда не накрывай его! Накрыл — получи пареный, мягкий, а не жареный, не хрустящий. Солить только в начале, пока он в миске. Перемешать и только потом в раскалённое масло. Прежде чем отвергать мой рецепт, рекомендую попробовать.
«Жарим картофель до румяного цвета и только потом переворачиваем лопаткой». Это сколько минут?
Тот кто умеет делать жаркое, тот хорошо знает, как пожарить румяную картошку… Комментарии написаны ранее, я с ними согласен… Ни в коем случае не накрывать, и тем более картошку водой заливать.. Натуральный картофель, открытая сковорода и сильный огонь, но не максимальный…