Для приготовления ушек с мясом, именуемых пельменями нам понадобится тесто. Подробный рецепт идеального теста для пельменей можно найти в моих рецептах по ссылке http://www.photorecept.ru/?post_type=osetin_recipe&p=74026. Вторым очень важным элементом данного блюда является фарш. Его приготовлению тоже посвящена отдельная статья. Остановлюсь на нескольких советах.
Во-первых, лучше всего использовать домашний фарш. Так вы будете знать из чего он состоит. Во-вторых, фарш может быть любым- и просто свиной, и свино-говяжий, и куриный, любые вариации приветствуются и зависят от личных предпочтений каждого. и , в-третьих, чтобы пельмень внутри содержал бульон и был максимально сочным, в фарш нужно добавить и вмешать воду.
Итак, когда определились с ингредиентами фарша и замешали тесто, дав ему отдохнуть, приступаем к приготовлению самих пельмешек.
Тесто делим на 3 равные части, каждую из которых раскатываем скалкой до толщины менее 0.5 мм. Правильно приготовленное тесто раскатать не составить труда.

Далее заготовку из теста выкладываем на ровную поверхность и стаканом или специальной формой выдавливаем в нем одинаковые кружочки, это и есть наши заготовки.

На каждый лепесток теста выкладываем по 1 ч.л фарша. Сворачиваем изделие пополам и сдавливаем края. Получаем полумесяц с начинкой. Кончики изделия соединяем между собой . Получаем готовый полуфабрикат.

Если лепить пельмени большой компанией, процесс не займет много времени. Полученные заготовки можно сразу же варить в подсоленной воде и подавать к столу. Я же с семьей леплю в прок. Замораживаю полуфабрикаты в морозильной камере и кушаю, когда захочу. И Вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!