Ингредиенты
-
1 кг. Говядина мякоть
-
200 гр. Свинина мякоть
-
250 гр. Сало свиное
-
400 гр. Лук репчатый
-
по вкусу Специи
-
около 1 кг. Мука
-
250 мл. Вода ледяная
-
1 шт. Яйцо
-
6 ст.л. Масло растительное
-
0,5 ст.л. Соль
Как приготовить Позы (буузы) – фарш в тесте
Существует два главных правила, соблюдая которые вы получите идеальное эластичное тесто, с которым легко работать. Во-первых, используйте ледяную воду. Во-вторых, разминать тесто руками необходимо в течение 10-15 минут, а затем дать ему отдохнуть. В качестве начинки подойдет конина, говядина, баранина или их смесь со свининой.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Приготовьте мясной фарш, пропустив кусочки мяса, сала и лука через мясорубку. |
|
2
Готово
|
Посолите, поперчите и добавьте любимые специи по вкусу. Если фарш суховат, то влейте немного воды. Перемешайте и уберите в сторону. |
|
3
Готово
|
Всыпьте муку (3/4 части) в глубокую миску, сделайте углубление и добавьте соль. |
|
4
Готово
|
Разбейте яйцо. |
|
5
Готово
|
Чтобы вода получилась ледяной, положите в нее кусочек льда. Добавьте воду в муку. |
|
6
Готово
|
Влейте растительное масло и перемешайте. |
|
7
Готово
|
Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на рабочую поверхность и разминайте руками 10-15 минут, подсыпая муку. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут. |
|
8
Готово
|
Отделите часть теста, скатайте ее в жгут и разрежьте на несколько частей. Каждую скатайте в шарик, размером с теннисный мяч. |
|
9
Готово
|
Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 5-6 см. На лепешки положите мясную начинку. |
|
10
Готово
|
Сформируйте позу, защипывая край лепешки в центре. При этом наверху в центре должна остаться дырочка. |
|
11
Готово
|
Слепите таким образом все лепешки. Из указанного количества продуктов получается 40-45 штук. Позы можно заморозить. |
|
12
Готово
|
Варите позы на пару, используя пароварку, мультиварку и т.д. Время варки только что слепленных поз - 20 минут, замороженных - 25 минут. |
|
13
Готово
|
Позы готовы. Вынимайте и кушайте горячими. Они прекрасно сочетаются с майонезом, соевым соусом, кетчупом. |
