Ингредиенты
- 1 кг. Говядина мякоть
- 200 гр. Свинина мякоть
- 250 гр. Сало свиное
- 400 гр. Лук репчатый
- по вкусу Специи
- около 1 кг. Мука
- 250 мл. Вода ледяная
- 1 шт. Яйцо
- 6 ст.л. Масло растительное
- 0,5 ст.л. Соль
Как приготовить Позы (буузы) – фарш в тесте
Существует два главных правила, соблюдая которые вы получите идеальное эластичное тесто, с которым легко работать. Во-первых, используйте ледяную воду. Во-вторых, разминать тесто руками необходимо в течение 10-15 минут, а затем дать ему отдохнуть. В качестве начинки подойдет конина, говядина, баранина или их смесь со свининой.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Приготовьте мясной фарш, пропустив кусочки мяса, сала и лука через мясорубку. |
2 Готово | Посолите, поперчите и добавьте любимые специи по вкусу. Если фарш суховат, то влейте немного воды. Перемешайте и уберите в сторону. |
3 Готово | Всыпьте муку (3/4 части) в глубокую миску, сделайте углубление и добавьте соль. |
4 Готово | Разбейте яйцо. |
5 Готово | Чтобы вода получилась ледяной, положите в нее кусочек льда. Добавьте воду в муку. |
6 Готово | Влейте растительное масло и перемешайте. |
7 Готово | Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на рабочую поверхность и разминайте руками 10-15 минут, подсыпая муку. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут. |
8 Готово | Отделите часть теста, скатайте ее в жгут и разрежьте на несколько частей. Каждую скатайте в шарик, размером с теннисный мяч. |
9 Готово | Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 5-6 см. На лепешки положите мясную начинку. |
10 Готово | Сформируйте позу, защипывая край лепешки в центре. При этом наверху в центре должна остаться дырочка. |
11 Готово | Слепите таким образом все лепешки. Из указанного количества продуктов получается 40-45 штук. Позы можно заморозить. |
12 Готово | Варите позы на пару, используя пароварку, мультиварку и т.д. Время варки только что слепленных поз - 20 минут, замороженных - 25 минут. |
13 Готово | Позы готовы. Вынимайте и кушайте горячими. Они прекрасно сочетаются с майонезом, соевым соусом, кетчупом. |
