Позы (буузы) – фарш в тесте

Name: Позы (буузы) – фарш в тесте
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 15 Порций
Ingredients: Говядина мякоть: 1 кг.; Свинина мякоть: 200 гр.; Сало свиное : 250 гр.; Лук репчатый: 400 гр.; Специи: по вкусу; Мука: около 1 кг.; Вода ледяная: 250 мл.; Яйцо: 1 шт.; Масло растительное: 6 ст.л.; Соль: 0,5 ст.л.

Ингредиенты

	Говядина мякоть - 1 кг.
	Свинина мякоть - 200 гр.
	Сало свиное - 250 гр.
	Лук репчатый - 400 гр.
	Специи - по вкусу
	Мука - около 1 кг.
	Вода ледяная - 250 мл.
	Яйцо - 1 шт.
	Масло растительное - 6 ст.л.
	Соль - 0,5 ст.л.

Буузы являются национальным бурятским блюдом. Часто их называют позами. Немного похожи на манты. Готовится это кушанье из теста и мясного фарша. Очень вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

1 час
Порций 15
Не сложно

Ингредиенты

1 кг. Говядина мякоть
200 гр. Свинина мякоть
250 гр. Сало свиное
400 гр. Лук репчатый
по вкусу Специи
около 1 кг. Мука
250 мл. Вода ледяная
1 шт. Яйцо
6 ст.л. Масло растительное
0,5 ст.л. Соль

Как приготовить Позы (буузы) – фарш в тесте

Существует два главных правила, соблюдая которые вы получите идеальное эластичное тесто, с которым легко работать. Во-первых, используйте ледяную воду. Во-вторых, разминать тесто руками необходимо в течение 10-15 минут, а затем дать ему отдохнуть. В качестве начинки подойдет конина, говядина, баранина или их смесь со свининой.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Приготовьте мясной фарш, пропустив кусочки мяса, сала и лука через мясорубку.
2 Готово	Посолите, поперчите и добавьте любимые специи по вкусу. Если фарш суховат, то влейте немного воды. Перемешайте и уберите в сторону.
3 Готово	Всыпьте муку (3/4 части) в глубокую миску, сделайте углубление и добавьте соль.
4 Готово	Разбейте яйцо.
5 Готово	Чтобы вода получилась ледяной, положите в нее кусочек льда. Добавьте воду в муку.
6 Готово	Влейте растительное масло и перемешайте.
7 Готово	Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на рабочую поверхность и разминайте руками 10-15 минут, подсыпая муку. Готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут.
8 Готово	Отделите часть теста, скатайте ее в жгут и разрежьте на несколько частей. Каждую скатайте в шарик, размером с теннисный мяч.
9 Готово	Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 5-6 см. На лепешки положите мясную начинку.
10 Готово	Сформируйте позу, защипывая край лепешки в центре. При этом наверху в центре должна остаться дырочка.
11 Готово	Слепите таким образом все лепешки. Из указанного количества продуктов получается 40-45 штук. Позы можно заморозить.
12 Готово	Варите позы на пару, используя пароварку, мультиварку и т.д. Время варки только что слепленных поз - 20 минут, замороженных - 25 минут.
13 Готово	Позы готовы. Вынимайте и кушайте горячими. Они прекрасно сочетаются с майонезом, соевым соусом, кетчупом.