Пельмени по-алтайски

Name: Пельмени по-алтайски
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная: 350 г; Кефир: 200 мл; Яйцо куриное: 1 шт.; Соль: 1 ч. л.; Сода пищевая: 1 ч. л.; Укроп: ½ пучок; Фарш мясной: 400 г; Лук репчатый: 1 шт.; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г

Подготовка 5 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 5 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 2 оценки

Ингредиенты

	Мука пшеничная - 350 г
	Кефир - 200 мл
	Яйцо куриное - 1 шт.
	Соль - 1 ч. л.
	Сода пищевая - 1 ч. л.
	Укроп - ½ пучок
	начинка
	Фарш мясной - 400 г
	Лук репчатый - 1 шт.
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г

393 ккал Калорийность

11,9 г Жиры

21,2 г Белки

48,4 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 21,2 г	42%
Жиры: 11,9 г	15%
Углеводы: 48,4 г	18%
Насыщенные жиры: 4,4 г	22%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 81 мг	27%
Пищевые волокна: 2,0 г	7%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 626 мг	27%
Калий: 389 мг	8%
Витамин C: 5,1 мг	6%
Кальций: 81 мг	6%
Железо: 4,6 мг	26%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Если вам нравятся домашние пельмени, то приготовьте их из мясного фарша и теста, замешанного на кефире с зеленью.

Как правило, при приготовлении пельменей хозяюшки иногда добавляют зелень в начинку. В предложенном варианте свежий укроп добавляется непосредственно в тесто, которое замешивается на кефире. Вот подробности.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сначала замесим тесто. Яйцо взбиваем с солью. Вливаем в получившуюся смесь тёплый кефир, добавляем соду. Ингредиенты перемешиваем и оставляем на 10 минут. В кефирный состав добавляем измельченный укроп, перемешиваем. В кефирную массу с зеленью просеиваем в 2-3 этапа муку. Замешиваем тесто. Пока будем готовить начинку, тесто накрываем полотенцем и оставляем пока в сторонке.

Шаг 2

Для начинки мясной фарш соединяем с измельченным луком. Солим, перчим, энергично перемешиваем.

Шаг 3

Тесто делим на куски, каждый из которых раскатываем в тонкие пласты. С помощью небольшого сервировочного кольца или обычного стакана вырезаем для пельменей круглые заготовки.

Шаг 4