Ингредиенты
-
4,5 стакана мука
-
800 гр мясо300 свинины, 500 говядины
-
1 (крупная луковица) лук
-
2 шт яйцо куриное
-
по вксу соль
-
по вкусу перец
-
по вкус зелень
-
200гр сметана
-
по вкусу лавровый лист
-
по вкусу чеснок
Как приготовить Хинкали
Хинкали- традиционное грузинское блюдо, по составу очень схоже с нашими русскими пельменями, но есть между ними и очень большие различия: форма, вкус, подача, философия. В ожидании гостей хозяйке конечно хочется чем-то выделится и удивить. Нашими традиционными пельменями уже вряд ли кого-то удивишь, а вот хинкали….. Так похожи, но такие разные.
Пошаговый рецепт
1
Готово
|
|
2
Готово
|
Замесим тесто для хинкакли. Для этого берем муку, высыпаем ее в глубокую чашку горкой, делаем в центре углубление и добавляем в него соль, воду и предварительно взбитые яйца. Перемешиваем ингредиенты и замешиваем тесто уже руками. После того как тесто замесили оставляем его на 30 минут прикрыв салфеткой. |
3
Готово
|
Теперь самое время заняться подготовкой начинки для хинкали. Конечно лучше всего взять кусковое мясо (говядина, свинина, баранина) и приготовить фарш непосредственно перед приготовление хинкали, но у меня уже был предварительно заготовленный фарш и я взяла его. В фарш добавляем измельченный в блендере лук, соль, перец. Можно еще добавить измельченную кинзу, но у одного из ожидаемых нами гостей на нее аллергия и было принято решение обойтись без нее. Также в фарш добавляем холодную воду (сколько возьмет фарш), это необходимо для того чтобы начинка получилась сочной. |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
Теперь ставим на огонь, большую кастрюлю с водой, добавляем туда соль и лавровый лист (по вкусу) и пока вода будет закипать идем долеплять наши хинкали. Кастрюля должна быть действительно большой и воды жалеть не надо, ведь основная изюминка хинкали заключается в том, что внутри конвертика в процессе приготовления образуется очень вкусный и ароматный бульон и нужно постараться приготовить их так, чтобы конвертики не разорвались, а для этого нужно чтобы во время приготовления они не соприкасались друг с другом. |
7
Готово
|
|
8
Готово
|
Вода закипела, а значит пора приступать к непосредственному приготовлению хинкали. Аккуратно опускаем их по одному в воду, не забываем что конвертики не должны порваться или расклеится. После всплытия, хинкали варить в течении 7-10 минут. Пока наши хинкали варятся, я решила компенсировать отсутствие в их составе зелени вкусным и ароматным соусом. Для соуса понадобится сметана, зелень, чеснок, смесь желательно свежемолотая, соль и прочие специи по желанию. Зелень мелко режем, чеснок трем, солим, перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем и соус готов. |
9
Готово
|