Ингредиенты
- 1 качан средних размеров свежая капуста
- по весу качана свежей капусты квашенная капуста
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- 2-3 луковицы лук
- 3 четверти стакана подсолнечьное масло
- по весу качана мука
- десертная ложка (без горки) сода
- половина столовой ложки уксус
- на глаз минеральная вода
На первый взгляд приготовление вареников с капустой кажется очень простым, но здесь есть много нюансов.
У каждой хозяйки есть свой рецепт. Данный рецепт мне рассказывала бабушка.
Примечание:
-уксус в рецепте только для гашения соды
-вода, желательно, газированная
-квашенную капусту можно сделать самим или купить
-в рецепте не указанна морковь, так-как она присутствует в квашеной капусте
Пошаговый рецепт
Залить квашеную капусту водой. Мелко нарезать свежую капусту, немного посолить и помять руками. Порезать лук и начать жарить в достаточном количестве подсолнечного масла. Когда лук начнёт подрумяниваться, добавить свежую капусту, перемешать и оставить жариться, периодически помешивая. Максимально отжимаем квашеную капусту и добавляем в сковородку . Немного досаливаем и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем и жарим до готовности на среднем огне. |
В большую посуду засыпаем муку, солим, добавляем гашенную соду заливаем водой и замешиваем тесто. Тесто надо хорошо вымесить, чтобы оно не липло к рукам. |
Отрезаем ножом порции теста и раскатываем его толщиной в пласт 2-3 мм |
Подходящим стаканом вырезаем из теста кружочки . |
Подготовить поднос для готовых вареников. Остывшую капусту ставим рядом и начинаем лепить вареники. |
Долепленные вареники можно варить сразу, а можно заморозить. |
Подают готовые вареники с зажаркой, которая готовится из лука и сала. |
