Name: Луковый суп-пюре
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 Порций
Ingredients: Лук: 1-2 луковицы; Ингредиенты для бульона: Из расчета на 1,5 литра готового бульона; Масло растительное: 10 мл для обжарки; Чеснок: 1-2 зубца; Черный перец: по вкусу; Соль: по вкусу; Ржаной хлеб: пара ломтиков, для гренок; Зелень: по вкусу

Ингредиенты

Лук - 1-2 луковицы

Ингредиенты для бульона - Из расчета на 1,5 литра готового бульона

Масло растительное - 10 мл для обжарки

Чеснок - 1-2 зубца

Черный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Ржаной хлеб - пара ломтиков, для гренок

Зелень - по вкусу

Луковый суп - традиционный рецепт французской кухни: блюдо, которое вам предложат в любом кафе Парижа.

20 минут
Порций 4
Легко

Ингредиенты

1-2 луковицы Лук
Обычный репчатый отлично подойдет
Из расчета на 1,5 литра готового бульона Ингредиенты для бульона
Мне больше всего нравится куриный бульон - я беру остов курицы, оставшийся от отделения филе. Можно использовать овощные бульоны. В меньшей степени подходят мясные и рыбные.
10 мл для обжарки Масло растительное
1-2 зубца Чеснок
по вкусу Черный перец
по вкусу Соль
пара ломтиков, для гренок Ржаной хлеб
по вкусу Зелень

Как приготовить Луковый суп-пюре

Очень простой в приготовлении легкий обед, который отлично подойдет для разгрузочных дней. Нужно отметить, что у лукового супа, как и у любого другого супа-пюре, очень недолгий срок хранения. Поэтому лучше готовить небольшими порциями ежедневно, а не ориентироваться на любимое постсоветское “на неделю вперед”.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Отвариваем бульон для лукового супа. Он должен получиться довольно насыщенным: в процессе варки обязательно добавляем горошины перца, лавровый лист, насыщенную зелень. Полученный продукт не процеживаем, нам не важна его прозрачность.
2 Готово	Пока бульон варится, чистим и мелко нарезаем лук. Двух некрупных луковиц будет вполне достаточно. Пережариваем их с маслом и специями (солью и перцем) до мягкости и золотистого цвета. Следим, чтобы не допустить пригорания.
3 Готово	Вынимаем из готового бульона ингредиенты (у меня курица), бульон переливаем в чашу блендера. Ингредиенты перебираем (в моем случае - очищаем от костей и кожи) и добавляем туда же. Мелко режем чеснок, смешиваем с обжаренным луком. Недолго обжариваем и отправляем к остальным.
4 Готово	Смешиваем все в единую массу, чтобы получился крем-суп. Совет: не сразу вливать весь бульон, а постепенно с его помощью контролировать желаемую густоту. Должно получиться чуть гуще кефира.
5 Готово	Готовый луковый суп пюре горячим переливаем в порционные тарелки, добавляем зелень. Заранее готовим гренки: кусочки ржаного хлеба обжариваем на той же сковородке, где были лук и чеснок, с двух сторон. Можно порезать кубиками и добавить прямо в крем-суп, а можно оставить целыми и подавать отдельно. Приятного обеда!