Суп-пюре с картофелем и луком-пореем

Name: Суп-пюре с картофелем и луком-пореем
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Лук-порей: 3 шт. ((большие)); Картофель: 5 шт.; Несоленое сливочное масло: 70 г; Чеснок: 2 зубч.; Сливки: 150 мл ((густые)); Бульон куриный или овощной: 450 мл; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Зеленый горошек: 600 г; Зелень для подачи: 30 г

Подготовка 10 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 10 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.2 7 оценок

Ингредиенты

	Лук-порей - 3 шт. (большие)
	Картофель - 5 шт.
	Несоленое сливочное масло - 70 г
	Чеснок - 2 зубч.
	Сливки - 150 мл (густые)
	Бульон куриный или овощной - 450 мл
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Зеленый горошек - 600 г
	Зелень для подачи - 30 г

382 ккал Калорийность

19,3 г Жиры

10,2 г Белки

44,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 10,2 г	20%
Жиры: 19,3 г	25%
Углеводы: 44,6 г	16%
Насыщенные жиры: 11,8 г	59%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 55 мг	18%
Пищевые волокна: 9,4 г	34%
Сахара: 9,6 г	(-)
Натрий: 375 мг	16%
Калий: 932 мг	20%
Витамин C: 77,3 мг	86%
Кальций: 99 мг	8%
Железо: 3,9 мг	22%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Такой суп-пюре - классический вариант французского супа.

Предлагаю приготовить суп-пюре в качестве основного блюда. Представляет из себя пюре из картофеля, лука-порея, сливочного масла, сливок и бульона с добавлением специй. Также существуют его разные вариации — с кусочками ветчины, курицы или фасоли. Подается это блюдо с зеленым горошком и зеленью.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Прямо в кастрюле, в которой обычно варите супы, растопите сливочное масло.

Шаг 2

Добавьте нарезанный лук-порей и чеснок и готовьте до тех пор, пока не станут мягкими ~ 15 минут, не забывая помешивать. Можно закрыть крышкой.

Шаг 3

Добавьте кубики картофеля и бульон так, чтобы "закрыть" овощи, добавьте соль, перец и доведите до кипения. По желанию можно добавить тимьян. Закройте крышкой и поставьте минимальный огонь. Варите до готовности картофеля.

Шаг 4

Добейтесь консистенции супа-пюре с помощью ручного блендера.

Шаг 5

Добавьте сливки и доведите до кипения. Добавьте еще соль и перец при необходимости. Если суп-пюре получился слишком жидкий, подержите еще немного на огне до загустения. Если густой, добавьте немного бульона или воды.

Шаг 6

Каждую порцию супа-пюре подавайте зеленым горошком и зеленью.

Автор рецепта: Tatiana_m36 опубликовано: 11.07.2022