Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника

Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 2 кг
Соль - 2 ст л
Можжевельник - 10 ягод
Тмин - 1 ст л
Сахар - 0,5 ч л
  • 10 часов
  • Порций 1
  • Легко

Попробуйте приготовить квашеную капусту с добавлением тмина. Этот очень интересный вкус и аромат безусловно вам понравится, а для кислинки – несколько ягод можжевельника.

Квасят капусту непосредственно в тепле, а уже готовую отправляют в холодильник на хранение. Квасили раньше капусту в больших деревянных бочках. Сейчас можно это проделать в любой кастрюле, подходящей по размеру, единственным обязательным условием должен быть гнёт.

Пошаговый рецепт

Шаг 1
  • Фото рецепта - Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника - шаг 1

Капусту необходимо освободить от верхних листьев, после чего тонко нашинковать.

Шаг 2
  • Фото рецепта - Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника - шаг 2

Можно ножом или использовать специальную терку для капусты.

Шаг 3
  • Фото рецепта - Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника - шаг 3

Прибавляем к капусте соль, сахар, тмин и начинаем её активно давить руками. Перетереть капусту руками хорошенько, чтобы она подавилась, помялась. Из капусты должен выделиться сок. Добавить ягоды можжевельника, перемешать.

Шаг 4

Берём большую кастрюлю, плотно утрамбовываем капусту в неё. Сверху положите гнёт: возьмите меньшего диаметра крышку, чтобы она поместилась внутрь, сверху поставьте банку с водой или что-то тяжёлое. Оставляем на сутки. В капусте начинается процесс брожения.

Шаг 5
  • Фото рецепта - Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника - шаг 5

Через сутки нужно проткнуть в нескольких местах капусту. Можно использовать для этого китайские палочки. Опять оставляем. Таким образом проделываем ещё 2 раза. Капуста стоит в общей сложности 4 дня. Теперь её можно подавать в качестве закуски или убрать в холод на хранение.

Шаг 6
  • Фото рецепта - Квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника - шаг 6

Подают такое блюдо в Германии с сосисками.

    Хотите получать бесплатные рецепты, на ваш почтовый ящик?
    Подпишитесь здесь:



    Добавить Ваш Комментарий