Начинаем сразу с основного ингредиента – капусты белокочанной. Ее нужно очистить от верхнего слоя плохих листьев и порезать тонкой полоской. Можно использовать «сечку» и порубить ее в деревянном корыте как делали наши бабушки и дедушки.

Далее займемся морковкой, которую мы перетрем на терке либо тоже используем старинный способ измельчения. Впрочем, сейчас достаточно различных электрических измельчителей и овощерезок, при помощи которых процесс измельчения овощей будет происходить намного быстрее.

Перемешаем измельченную капусту и морковку в какой-нибудь большой емкости, например в тазике и разложим плотненько ее по банкам.

Теперь приготовим холодный рассол. В кастрюлю нальем воду, сыпнем туда соли, сахарного песка и вольем уксус.

Этим рассолом заливаем все банки с капустой и прикроем горловины тканью, оставив в покое до утра.

Утром проткнем деревянной палочкой капусту, чтобы она выпустила скопившийся газ, и запечатаем крышками. Убираем в холодное место.