Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном

Name: Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Рыба: 1 шт.; Кальмары: 100 г; Чеснок: 1–2 зубч.; Прованские травы: 1 ч. л.; Масло оливковое: 25 г; Масло сливочное: 25 г; Рыбный бульон: 50 мл; Мука пшеничная: 25 г; Лук репчатый: 1 шт.; Лавровый лист: 2 г; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Черный перец горошек: 3–5 шт.; Лимон: 1 шт.

Подготовка 10 минут
Готовка 20 минут
Общее время 30 минут
Порции 1
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 16 оценок

Ингредиенты

	Рыба - 1 шт.
	Кальмары - 100 г
	Чеснок - 1–2 зубч.
	Прованские травы - 1 ч. л.
	Масло оливковое - 25 г
	Масло сливочное - 25 г
	Рыбный бульон - 50 мл
	Мука пшеничная - 25 г
	Лук репчатый - 1 шт.
	Лавровый лист - 2 г
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Черный перец горошек - 3–5 шт.
	Лимон - 1 шт.

1 293 ккал Калорийность

87,3 г Жиры

75,6 г Белки

54,4 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 75,6 г	151%
Жиры: 87,3 г	112%
Углеводы: 54,4 г	20%
Насыщенные жиры: 25,8 г	129%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 452 мг	151%
Пищевые волокна: 7,3 г	26%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 1 040 мг	45%
Калий: 1 643 мг	35%
Витамин C: 89,1 мг	99%
Кальций: 175 мг	13%
Железо: 5,0 мг	28%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Вкусная жареная рыба под рыбным соусом не оставит равнодушным даже истинного гурмана.

Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить солеными огурцами, натертыми на мелкой терке, мускатным орехом или добавив яичный желток.
Ингредиенты рассчитаны на 1 порцию.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Масло сливочное растопить на сковороде.

Шаг 2

Высыпать муку, пассировать на небольшом огне до золотистого цвета, непрерывно помешивая.

Шаг 3

Добавить рыбного бульона, перемешать.

Шаг 4

Добавить обжаренный до золотистого цвета лук.

Шаг 5

Выжать сок половинки лимона. (Кожуру не выбрасывать, в дальнейшем половинка лимона послужит нам «чашей» для подачи соуса.)

Шаг 6

Посолить, поперчить, добавить перец горошек, лавровый лист и лимонный сок половинки лимона, перемешать. Дать закипеть, снять с огня.

Шаг 7

Сибас почистить, выпотрошить. Полить его лимонный соком, посолить. Сделать острым ножом надрезы. Жарить рыба а оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 8

Чеснок почистить, мелко порубить, обжарить на масле. Кальмар отварить, нарезать кольцами, добавить к чесноку, обжаривать 3-5 минут.

Шаг 9

На блюдо выложить жареную рыбу, рядом выложить жаренные с чесноком кальмары. Подавать жареную рыбу с белым соусом в «лимонной чаше». Приятного аппетита!

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 15.11.2017