Ингредиенты
- 1 шт. сибас (морской волк) Рыба
- 100 г Кальмары
- 1-2 зубчика Чеснок
- 1 ч.л. Прованские травы
- 25 г Оливковое масло
- 25 г Сливочное масло
- 50 мл Рыбный бульон
- 25 г Мука
- 1 головка Репчатый лук
- несколько листьев Лавровый лист
- по вкусу Соль
- по вкусу Молотый черный перец
- 3-5 шт. Черный перец горошек
- 1 шт. Лимон
Как приготовить Рыба жареная с кальмарами под белым рыбным соусом с лимоном
Белый рыбный соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить солеными огурцами, натертыми на мелкой терке, мускатным орехом или добавив яичный желток.
Ингредиенты рассчитаны на 1 порцию.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Масло сливочное растопить на сковороде. |
2 Готово | Высыпать муку, пассировать на небольшом огне до золотистого цвета, непрерывно помешивая. |
3 Готово | Добавить рыбного бульона, перемешать. |
4 Готово | Добавить обжаренный до золотистого цвета лук. |
5 Готово | Выжать сок половинки лимона. (Кожуру не выбрасывать, в дальнейшем половинка лимона послужит нам «чашей» для подачи соуса.) |
6 Готово | Посолить, поперчить, добавить перец горошек, лавровый лист и лимонный сок половинки лимона, перемешать. Дать закипеть, снять с огня. |
7 Готово | Сибас почистить, выпотрошить. Полить его лимонный соком, посолить. Сделать острым ножом надрезы. Жарить рыба а оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон. |
8 Готово | Чеснок почистить, мелко порубить, обжарить на масле. Кальмар отварить, нарезать кольцами, добавить к чесноку, обжаривать 3-5 минут. |
9 Готово | На блюдо выложить жареную рыбу, рядом выложить жаренные с чесноком кальмары. Подавать жареную рыбу с белым соусом в «лимонной чаше». Приятного аппетита! |
