Ингредиенты
-
2 ст.л Белое сухое вино
-
2 шт Лук-шалот
-
2 веточки Эстрагон
-
2 ст.л Соус винный
-
2 шт Яичный желток
-
1 ст.л Вода комнатной температуры
-
100 гр Масло сливочное
-
1 ч.л Лимонный сок
-
По вкусу Соль, перец
Как приготовить Базовый французский соус «Беарнез»
Базовый соус используют для приготовления более сложных соусов и в качестве заправки основного блюда. Можно подать к рыбе, мясу и даже к салатику… И просто со свежим хлебушком!
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
В кастрюлю с толстым дном на медленном огне смешайте вино, уксус, лук и эстрагон. Варит, постоянно помешивая 10-13 минут. |
|
2
Готово
|
В отдельной кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Убрать с огня и добавить яичный желток и воду и взбить хорошо венчиком. |
|
3
Готово
|
В блендере вымешиваем сваренную смесь и взбиваем на средней скорости до однородной массы. Добавляем масло и желтки и ещё раз взбиваем, но уже на максимальной скорости до однородности. Соус не должен быть слишком жидким, поэтому взбивать его нужно пока он немного не загустеет. |
|
4
Готово
|
Убрать готовый соус в холодильник на 20 минут. Перед подачей добавить лимонный сок и подавать с мясом приготовленным на гриле. |
