Яичный соус на водяной бане

Name: Яичный соус на водяной бане
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Яичные желтки: 400 г; Масло или маргарин, растопленный: ¼ стак.; Кипяток: ¼ стак.; Лимонный сок: ½ ч. л.; Соль: ¼ ч. л.; Кайенский перец: 1 щепотка

Фото: allrecipes.com

Подготовка 5 минут
Готовка 10 минут
Общее время 15 минут
Порции 4
Сложность Легко
Рейтинг 4.7 9 оценок

Ингредиенты

	Яичные желтки - 400 г
	Масло или маргарин, растопленный - ¼ стак.
	Кипяток - ¼ стак.
	Лимонный сок - ½ ч. л.
	Соль - ¼ ч. л.
	Кайенский перец - 1 щепотка

435 ккал Калорийность

39,3 г Жиры

15,9 г Белки

3,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 15,9 г	32%
Жиры: 39,3 г	50%
Углеводы: 3,8 г	1%
Насыщенные жиры: 11,9 г	60%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 1 085 мг	362%
Пищевые волокна: 0,0 г	0%
Сахара: 0,6 г	(-)
Натрий: 264 мг	11%
Калий: 113 мг	2%
Витамин C: 0,7 мг	1%
Кальций: 131 мг	10%
Железо: 2,7 мг	15%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Яичный соус на водяной бане, родом из Голландии

Это один из моих любимых соусов. Не слишком отличается от других рецептов яичных соусов, но стоит выложить, как вариант. Подавать с вареными овощами или рыбой.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Поставьте водяную баню. На огонь поставьте кастрюлю наполненную водой. Прямо на кастрюлю поставьте железный ковш (вода в нижней кастрюле не должна касаться ковша). Доведите воду до кипения

Шаг 2

В ковше взбейте яичные желтки. Медленно добавьте растопленное масло, продолжая взбивать. А затем постепенно добавьте воду. Готовьте на водяной бане, помешивая, до загустения. Снимите ковш.

Шаг 3

Постепенно добавьте лимонный сок.

Совет: сок добавляйте не весь сразу, а частями и пробуйте на свой вкус. Если нужно больше, добавляйте еще.

Шаг 4

Приправьте солью и кайенским перцем. Накройте ковш крышкой и держите в тепле над теплой водой до подачи.

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 14.10.2020