Name: Борщ без мяса на рассоле
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 Порций
Ingredients: Картофель: 3-4 шт; Морковь: 1 шт; Лук репчатый: 1 шт; Свекла: 1 шт; Капуста: 1/4 маленького качана; Томатная паста: 2 столовые ложки; Рассол: 100-150 мл; Соль, сахар, специи: по вкусу; Бульон овощной: 2-3 литра

Ингредиенты

Картофель - 3-4 шт

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 1 шт

Свекла - 1 шт

Капуста - 1/4 маленького качана

Томатная паста - 2 столовые ложки

Рассол - 100-150 мл

Соль, сахар, специи - по вкусу

Бульон овощной - 2-3 литра

Ингредиенты

3-4 шт Картофель

среднего размера

1 шт Морковь

1 шт Лук репчатый

1 шт Свекла

1/4 маленького качана Капуста

2 столовые ложки Томатная паста

100-150 мл Рассол

Можно брать любой, у меня в данном случае от соленых огурцов

по вкусу Соль, сахар, специи

2-3 литра Бульон овощной

у меня был овощной бульон, но можно использовать просто воду

Как приготовить Борщ без мяса на рассоле

Наша семья состоит из четырех человек и у всех свои пристрастия в еде. Я стараюсь готовить так, чтобы всем было вкусно и мне не приходилось весь день стоять у плиты. Этот борщ – моя гордость! Постный, полезный, ароматный! Все, кто его пробовал, остались довольны и многие просят рецепт.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Первым делом подготавливаю овощи.
2 Готово	Капусту мелко режу и ставлю вариться в бульоне вместе с картошкой. Солю, добавляю специи. Обратите внимание, картошку кладу ЦЕЛИКОМ! Это важный момент в данном рецепте.
3 Готово	Пока картофель и капуста варятся, делаем зажарку. На холодную сковороду наливаем масло, кладем слоями овощи, НЕ перемешивая. Первый слой - лук. Резать можно повашему вкусу, мелко или соломкой. Если есть чеснок, то его кладу вторым слоем, но можно обойтись и без него. Второй слой - морковь, тертая на крупной терке. На этом этапе уже можно включать плиту, чтобы лук немного поджарился. Третий слой - свекла, тертая на крупной терке.
4 Готово	Когда лук поджарился (это занимает 3-4 минуты), заливаю овощи смесью рассола и томатной пасты, убавляю огонь до минимума, чтобы овощи только потихоньку тушились и накрываю их крышкой и оставляю на 20 минут. Слежу, чтобы жидкость не выпаривалась, добавляю воды, если нужно. Зачастую делаю двойную порцию зажарки, половину убираю в контейнер и замораживаю, тогда в следующий раз время приготовления блюда сокращается в разы.
5 Готово	Готовый картофель вынимаю из бульона и разминаю.
6 Готово	Собираю все вместе - кладу в бульон нашу зажарку, зелень, если есть, пробую на соль и если нужно, досаливаю. И еще один важный момент, кладу в суп столовую ложку сахара. Закрываю крышкой и даю настояться минут 15. Борщ готов! Взяв за основу данный рецепт и дополнив его ингредиентами, такими например, как фасоль, лечо, томаты, можно получить совершенно новое блюдо. Пробуйте, эксперементируйте, вам обязательно понравится!