Ингредиенты
- 2 шт Яблоки
- 1 стакан Сахар
- 1 стакан Вода
- 10 шт Изюм тёмный
- 40 гр Яблоки сухие
- 1 ч. л. Корица
- 1 ч. л. Имбирь
- 1 ч. л. Лимонный сок
Как приготовить Яблоки в карамели с имбирем и изюмом
Яблоки в карамели – популярное лакомство, продающиеся во многих ресторанах. Относиться к Китайской и Европейской кухне. Вариантов приготовления очень много. Приготовим блюдо сами и порадуем близких. Особенно понравится детям!
Пошаговый рецепт
1 Готово | Яблоки и сухие яблочные дольки нужно хорошо вымыть горячей водой. Изюм вымыть и замочить в кипятке. |
2 Готово | Сухие яблоки порежем произвольно, мелкой мозаикой. Остатки семенных коробочек нужно вырезать. Теперь, подрумяним их на сухой сковороде, до золотистого цвета и хрустящей структуры. |
3 Готово | Ставим вариться карамель. В кастрюльку высыпаем весь сахар и половину воды. При помешивании, доводим сироп до кипения. Как только начнёт закипать, добавляем лимонный сок. Это - очень важно, т. к. происходит частичное инвертирование сиропа и карамель будет эластичной и не закристаллизуется. Далее варим до загустения - 20 минут. |
4 Готово | По истечении времени, добавляем в карамель корицу и имбирь. Дадим прокипеть. Добавляем остальную воду, доводим до кипения. |
5 Готово | Яблоки нарежем круглыми слайсами. Карамелизировать будем в два этапа, чтобы плоды хорошо пропитались. Сначала в сироп погружаем изюм. Затем яблочные дольки окунаем хорошенько. Сироп должен кипеть на медленном огне. Далее заготовки оставляем на блюде для пропитки, а карамель довариваем ещё 20 минут. |
6 Готово | Снимаем кастрюлю с огня и быстро окунаем кусочки и сухофрукты в горячую карамель, собираем наше яблоко, чтобы оно выглядело целым. В верхушки втыкаем специальные шпажки или бамбуковые палочки. Проткнуть нужно весь фрукт целиком. Посыпаем сверху яблочными чипсами. |
