Шаг 1.
В небольшой кастрюльке смешать воду с сахаром. Поставить кастрюльку на огонь и перемешивать до полного растворения сахара, после закипания сиропа уменьшить огонь.

Шаг 2.
Добавить в кастрюлю сливочное масло, немного уксуса и корицу (по желанию). Затем дать прокипеть ещё, примерно, в течении 10 минут, параллельно помешивая, пока вода не выкипит и сироп загустеет.(Можете добавить пищевой краситель, получится яркая карамель)

Шаг 3.
Затем нам придётся взять ещё одну большую кастрюлю, налить в неё кипяток и поставить на огонь.

Шаг 4.
Наконец-то берём яблоки и надеваем их на шпажки до середины. Далее...окунаем в кипящую воду примерно на 2 минуты (делаем мы это для того, чтобы они размякли).

Шаг 5.
Достаём яблоки, слегка протираем их полотенцем и если карамель готова, то опускаем яблоки в карамель, прокручивая их, пока не будет покрыта вся поверхность фрукта.

Шаг 6.
И вот сейчас уже нам понадобиться пергаментная бумага, на ней мы будем сушить наши яблоки в карамели. * (Если вы желаете, можно яблоки, пока глазурь не застыла, обвалять в орешках).

Шаг 7. Пока яблоки остывают, можно приготовить белую и коричневую глазурь. Наломать кусочки шоколада в 2 чашки. В каждую чашу налить по 1 столовой ложке сливок, растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем, пока шоколадная глазурь не остыла, поливаем наши яблочки со всех сторон.