Предлагаю свой вариант приготовления такого вкусного тортика. Он соединяет нежный шоколадный бисквит и воздушное, с тонким и изысканным вкусом суфле, которое просто тает во рту.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Для начала приготовим бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром в пышную пену при помощи миксера.
Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель и какао. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло. Еще рас все перемешиваем. Консистенция теста должна напоминать сметану.
Выпекаем корж в разъёмной форме (у меня 26 сантиметров), предварительно застеленной пергаментом и смазанной сливочным маслом, при температуре 180 градусов 20 минут. Если использовать форму с диаметром меньше чем 26 см, тогда бисквит нужно будет разделить на 2 коржа, так как его толщина будет велика для одного торта. Бисквит по готовности остудите, и извлеките из формы.
Теперь приготовим суфле. Желатин замочите холодной кипяченой водой. Тем временем поставьте на плиту сотейник и сварите сироп из 150 граммов сахара и 2 столовых ложок воды. Взбейте пять белков со щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков. Взбивая белки, вливайте тонкой струйкой к ним горячий сироп и продолжайте взбивать еще минут 5, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Отдельно взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванилином, постепенно добавляйте сметану и продолжайте взбивать до пышности. Смешайте взбитые белки с масляным кремом.
Желатин растворите на водяной бане или в микроволновке, но не доводите до кипения. Влейте его в получившееся суфле и перемешайте. Теперь готовый крем вылейте в форму на бисквит и поставьте в холодильник на один час.
Для украшения растопите шоколад на водяной бане. И залейте сверху торт, либо нанесите свой рисунок по желанию. Поставьте в холод еще на один час. Аккуратно пройдитесь ножиком между тортом и разъемной формой и извлеките торт из нее. Приятного аппетита.
