Начнём с приготовления бисквита. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Желтки отделите от белков. В белках не должно быть ни капли желтка. Желтки взбейте с сахаром до образования белой пышной массы. Белки взбейте с щепоткой соли до плотных пиков.

Муку с ванильным сахаром и разрыхлителем объедините.

Желтки и белки аккуратно объедините. Чтобы яичные массы не осели, мешайте не спеша, аккуратно. Следом добавьте частми сухую смесь.

Противень застелите пергаментной бумагой. Тесто перелейте на противень, равномерно распределите. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте 20 минут. Во время выпекания не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел.

Когда бисквит будет готов, достаньте его из духовки и переложите на полотенце. Пока он горячий, скрутите испечённое тесто в рулет (полотенце должно быть внутри, чтобы бисквит не слипся). Как остынет, разверните обратно.

Приготовим начинку.
Для этого творожный сыр взбейте с сахарной пудрой, чтобы не было комочков. Влейте сливки и взбивайте ещё 2 минуты. Последним шагом добавьте шоколадную пасту, ориентируйтесь по вкусу. (Можно добавить растопленный шоколад).

Смажьте шоколадным кремом и закрутите рулет окончательно.

Концы рулета обрежьте (примерно по 10 см.), они будут служить пеньками бревна (по бокам).

Обмажьте рулет и пеньки оставшимся кремом или шоколадной пастой.

Присыпьте просеянным какао-порошком и шоколадной крошкой.

Украсьте вафельными листьями, грибочками и ягодами. (Все украшения можно купить в супермаркетах уже готовые).
Оставьте бисквитный рулет пропитываться на ночь.