Name: Торт с марципаном “Шоколадное вдохновение”
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10 Порций
Ingredients: Бисквит : 3 коржа; Пломбирный крем : *; Молоко : 130 мл; Сахар : 120 гр; Яичные желтки : 3 шт; Ванильный сахар : 2 гр; Сливки 33%: 350 мл; Шоколадный ганаш : *; Молоко: 10 ст. ложек; Сахар : 6 ст. ложки; Какао: 6 ст. ложки; Сливочное масло : 80 гр; Марципан : *; Сырой миндаль: 250 гр; Ванильный сахар : 2 гр; Сахарная пудра : 250 гр; Яичный белок : 2 шт

Ингредиенты

Бисквит - 3 коржа

Пломбирный крем - *

Молоко - 130 мл

Сахар - 120 гр

Яичные желтки - 3 шт

Ванильный сахар - 2 гр

Сливки 33% - 350 мл

Шоколадный ганаш - *

Молоко - 10 ст. ложек

Сахар - 6 ст. ложки

Какао - 6 ст. ложки

Сливочное масло - 80 гр

Марципан - *

Сырой миндаль - 250 гр

Ванильный сахар - 2 гр

Сахарная пудра - 250 гр

Яичный белок - 2 шт

Ореховая нотка придаст уникальности вашему десерту, не каждый гость определит состав такого тортика.

8 ч. 50 мин.
Порций 10
Сложно

Ингредиенты

3 коржа Бисквит
* Пломбирный крем
130 мл Молоко
120 гр Сахар
3 шт Яичные желтки
2 гр Ванильный сахар
350 мл Сливки 33%
* Шоколадный ганаш
10 ст. ложек Молоко
6 ст. ложки Сахар
6 ст. ложки Какао
80 гр Сливочное масло
* Марципан
250 гр Сырой миндаль
2 гр Ванильный сахар
250 гр Сахарная пудра
2 шт Яичный белок

Как приготовить Торт с марципаном “Шоколадное вдохновение”

Марципан – это эластичная смесь орехов и сахарной пудры/сахара. Торт с начинкой из марципана сделает любой праздник ещё вкуснее.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Сначала нужно приготовить бисквит, я использовала готовый. Если вы приготовили бисквит самостоятельно, ему необходимо дать остыть, после чего убрать в холодильник, завернув в целофановый пакет или пищевую плёнку.
2 Готово	Приготовление марципана. Орешки миндаля нужно очистить от кожуры. Для этого опустим орешки в крутой кипяток, оставим на 15-20 минут. После, легко очистим поочередно каждый из них. Затем миндаль нужно просушить. Отправляем его в духовку, при температуре 100 градусов, на 10-15 минут, важно, чтобы он не стал румяный.
3 Готово	Помещаем орехи в блендер и перемалываем в максимально мелкий порошок.
4 Готово	Затем в просеянную сахарную пудру добавляем 2 гр ванильного сахара, и отправляем в блендер вместе с помолом орехов, в соотношении 50 на 50.
5 Готово	В готовую смесь добавляем 2 желтка и тщательно перемешиваем ложкой или миксером. Убираем в холодильник.
6 Готово	Приступаем к приготовлению пломбирного крема. Соединяем молоко, сахар и желтки с ванильным сахаром в одной ёмкости, перемешиваем миксером до однородного состояния.
7 Готово	Затем увариваем массу на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня, остужаем и отправляем в холодильник.
8 Готово	Взбиваем миксером сливки до устойчивых пик. Соединяем с охлажденным кремом. Тщательно перемешиваем.
9 Готово	Приступаем к сборке торта. Разделяем коржи, на два из них наносим марципан тонким слоем. Втираем его в корж, потому что его консистенция как пластилин.
10 Готово	Готовим шоколадный ганаш. Смешиваем 3 столовых ложки сахара, 3 ст. ложки какао и 5 ст. ложек молока, ставим на водяную баню, как только смесь станет жидкой, добавляем 40 гр сливочного масло. Снимаем с бани, и промазываем слой. Такой ганаш быстро остывает и превращается в плотную массу, поэтому работать с ним нужно тоже быстро. Тоже самое проделываем с другим коржом.
11 Готово	Как только остынет ганаш, можно носить пломбирный крем. Если у вас есть форма для сборки торта, используйте её, если нет, подойдёт форма для выпечки или склеенные 2 файла уголка.
12 Готово	Собираем торт в следующем порядке: корж, промазанный марципаном и шоколадом, затем пломбирным кремом (уже в форме для сборки), следующий корж, также промазанный марципаном и шоколадом, пломбирный крем и накрываем следующим коржом. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. После этого, можно украшать.