Бисквитный торт с безе и орешками

Name: Бисквитный торт с безе и орешками
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Yield: 8 Порций
Ingredients: Яйца : 3 шт.; Сахар : 100 г; Мука : 100 г; Ванилин : щепотка; Орехи (любого вида): 200 г; Мед жидкий: по вкусу; Белки куриные: 2 шт.; Сахар: 70 г; Шоколад : 200 г; Масло сливочное: 400 г; Сахарная пудра: 2/3 стакана; Какао-порошок: 1/2 стакана; Молоко: 1-2 столовые ложки; Ваниль: по вкусу; Соль: щепотка

Ингредиенты

	Бисквит:
	Яйца - 3 шт.
	Сахар - 100 г
	Мука - 100 г
	Ванилин - щепотка
	Дополнительно в начинку:
	Орехи (любого вида) - 200 г
	Мед жидкий - по вкусу
	Безе:
	Белки куриные - 2 шт.
	Сахар - 70 г
	Шоколадный крем:
	Шоколад - 200 г
	Масло сливочное - 400 г
	Сахарная пудра - 2/3 стакана
	Какао-порошок - 1/2 стакана
	Молоко - 1-2 столовые ложки
	Ваниль - по вкусу
	Соль - щепотка

Торт с безе и орехами получается нежным и воздушным, а все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом!

4 часа
Порций 8
Не сложно

Ингредиенты

Бисквит:
3 шт. Яйца
100 г Сахар
100 г Мука
щепотка Ванилин
Дополнительно в начинку:
200 г Орехи (любого вида)
по вкусу Мед жидкий
Безе:
2 шт. Белки куриные
70 г Сахар
Шоколадный крем:
200 г Шоколад
400 г Масло сливочное
2/3 стакана Сахарная пудра
1/2 стакана Какао-порошок
1-2 столовые ложки Молоко
по вкусу Ваниль
щепотка Соль

Как приготовить Бисквитный торт с безе и орешками

Приглашаю на очень вкусный торт. Торт ароматный, красивый и аппетитный.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Готовим бисквит. Отделить белки и желтки. Белки перелить в чистую, обязательно сухую(!) чашу (посуда должна быть большой, т.к. белки увеличатся в размере). Взбивать 2 минуты на малой скорости. Затем добавить 1/2 сахара и взбивать 5 минут на максимальной скорости до плотной и стабильной пенообразной массы. При переворачивании чаши белковая масса останется неподвижной.
2 Готово	В другой чаше взбить желтки со второй половиной сахара. Взбивать 3-5 минут до лёгкого побеления. Желтки не сильно увеличатся в размере. Соединить взбитые желтки с белками. Аккуратно медленно перемешать столовой ложкой или лопаткой. Добавить немного просеянной муки (частями). Снова медленно перемешать.
3 Готово	Вылить тесто в форму, разровнять. Отправить тесто в заранее (!) разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (или ориентируйтесь на свою духовку). Готовность пирога проверить деревянной палочкой – она должна выходить из выпечки сухой и чистой. Важно! Первые 20 минут дверцу духовки не открывать, так как бисквит опадёт.
4 Готово	Вынуть готовый бисквит, дать полностью остыть. (Лучше всего бисквит печь заранее, за день!). Бисквит разрезать пополам. Нижний слой мы укладываем в кондитерское кольцо, а верхний слой бисквита режем на куски и превращаем в крошку при помощи блендера. (В крошку позже добавим ещё безе и орехи). Отложить в сторону.
5 Готово	Готовим безе. Снова разогрейте духовку до 100-120 градусов. Застелите противень для запекания бумагой для выпечки. Обведите карандашом на бумаге круг диаметром, как ваше кондитерское кольцо.
6 Готово	С помощью электрического миксера взбейте 2 яичных белка с сахаром до образования плотной и стабильной пены (как в бисквите, сначала на малой скорости, затем на максимальной). Опять же, белки должны быть "чистые", без намека на желтки. Чаша и лопасти миксера - нежирные и сухие! Масса увеличится в объеме.
7 Готово	Выложите безе ложкой на противень, заполняя начерченный круг, разровняйте. Можно отсадить несколько маленьких безешек для украшения тортика. Сушить безе около 1-1,5 часов (время зависит от вашей духовки), приоткрыв дверцу. При такой температуре безе не будет белое и немного потрескается. Ничего страшного, оно пойдет внутрь торта, мы его будем крошить. Остывшее безе измельчаем и добавляем в бисквитную крошку (можно горсть крошки отложить для украшения тортика). Перемешаем массу.
8 Готово	Для начинки понадобятся орехи. Измельчите орешки при помощи блендера. Смешайте их с бисквитной крошкой и безе. Отложите в сторону.
9 Готово	Шоколадный крем. Шоколад разломать на мелкие куски. Переложить кусочки в чашу, добавить 1-2 столовые ложки молока. Растопить в микроволновке (лучше на небольшой мощности), заглядывая через каждые 30 секунд! Он не должен свернуться. Перемешать размягченное сливочное масло, сахарную пудру, какао. Добавить ваниль и соль, снова перемешать. Добавить растопленный жидкий шоколад, перемешать до гладкого состояния.
10 Готово	Сборка торта. У нас уже половина бисквита стоит в кольце. Теперь промазать основу шоколадным кремом. Следующий этап - выложить 1/2 бисквитной крошки с орехами и безе (я не сильно утрамбовываю массу). На этом этапе крошку можно сдобрить жидким медом. Смазать этот слой снова шоколадным кремом. После, выкладываем оставшуюся 1/2 бисквитной крошки с орехами и безе. Можно снова добавить мед. (После пробы моего торта, я думаю все же, мед в рецепте лишний, и так все сладкое. Но если любите, добавьте).
11 Готово	Верх пирога смажьте оставшимся шоколадным кремом. Украсьте маленькими безешками и присыпьте крошкой из безе. Уберите торт в холодильник на 3 часа или на ночь.