Торт «Птичье молоко»

Name: Торт «Птичье молоко»
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйцо куриное: 2 шт.; Сахар: 100 г; Мука пшеничная: 80 г; Желатин: 40 г; Яйцо куриное: 6 шт.; Молоко: 200 мл; Сахар: 350 г; Масло сливочное: 300 г; Молоко: 3 ст. л.; Сахар: 100 г; Шоколад: 1 плитка; Ванилин: 1 упак.

Подготовка 40 минут
Готовка 20 минут
Общее время 1 час
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг 4.6 14 оценок

Ингредиенты

	Яйцо куриное - 2 шт.
	Сахар - 100 г
	Мука пшеничная - 80 г
	Суфле:
	Желатин - 40 г
	Яйцо куриное - 6 шт.
	Молоко - 200 мл
	Сахар - 350 г
	Масло сливочное - 300 г
	Глазурь:
	Молоко - 3 ст. л.
	Сахар - 100 г
	Шоколад - 1 плитка
	Ванилин - 1 упак.

747 ккал Калорийность

40,5 г Жиры

14,1 г Белки

86,3 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 14,1 г	28%
Жиры: 40,5 г	52%
Углеводы: 86,3 г	31%
Насыщенные жиры: 23,5 г	118%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 288 мг	96%
Пищевые волокна: 1,0 г	4%
Сахара: 77,3 г	(-)
Натрий: 108 мг	5%
Калий: 185 мг	4%
Витамин C: 0,0 мг	0%
Кальций: 84 мг	6%
Железо: 1,9 мг	11%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Домашний — не менее вкусный торт, чем фабричный. Он очень нежный из-за воздушного суфле из взбитых белков

Был создан в 1980 г в ресторане Прага.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Яйца + сахар взбить, всыпать муку. Размешать.

Шаг 2

Выложить в форму. Выпечь небольшой бисквит. Печётся минут 15-20.

Шаг 3

Желатин залить тёплой водой 150 мл оставить, чтоб набух. Нагреть, но не кипятить. Он становится прозрачным. После чего остудить.

Шаг 4

Желтки взбить миксером с 200 г сахара. Прибавить молоко, нагреть. Понемногу прибавляем мягкое масло.

Шаг 5

Взбить белки, остальной сахар, добавляем порциями. Вливаем желатин в эту массу по частям, продолжая взбивать.

Шаг 6

Соединить желтковую массу с белковой. Получилось суфле.

Шаг 7

Смешайте ингредиенты для глазури (молоко, ломанный шоколад, ванилин), нагреть на водяной бане. Хорошенько перемешать.

Шаг 8

Сборка. В разъемную форму кладём испеченный корж, затем суфле. Поставить в холодильник. Как суфле застынет, можно достать торт и полить шоколадной глазурью. Даем остыть и затвердеть.

Шаг 9