Говядину промываем и ставим на огонь. Варим в течении двух часов, периодически снимая пенку. Готовый бульон процеживаем. Мясо отделяем от кости, мелко нарезаем соломкой и отправляем в процеженный бульон.

Солёные огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Затем в отдельной кастрюльке варим до мягкости. Лук и морковь очищаем, нарезаем тонкой соломкой.

Обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла, затем добавляем две ложки томатной пасты, немного мясного бульона и тушим в течение пяти минут.

Мясные деликатесы нарезаем соломкой и обжариваем в масле. В качестве мясных деликатесов лучше всего взять копчённую курицу, свиную шейку, вяленую говядину, бекон, разные виды копчёной колбасы. Чем больше видов копчёностей Вы возьмёте, тем интереснее и разнообразнее будет Ваша солянка.

Обжаренные мясные деликатесы добавляем в кипящий бульон с говядиной и варим в течение пяти минут. После добавляем тушёные овощи и варим ещё три-пять минут.

Затем кладём готовые солёные огурцы, немного рассола. Варим пару минут, солим, кладём смесь душистых перцев, лавровый лист и цельные маслины.

Солянку доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем настаиваться с закрытой крышкой в течение часа.

Подавать сборную мясную солянку на стол со свежими веточками зелени. По желанию можно добавить дольку лимона. Приятного аппетита!