Name: Меренговый рулет с лимонным курдом и кремом-чиз
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яичные белки: 6 шт.; Крахмал: 30 г; Сахарная пудра: 200 г; Соль: 1 щепотка; Лимонный сок: 1 ч. л.; Лимонный сок: 100 мл; Сахар: 70 г; Яичные желтки: 2 шт.; Масло сливочное: 20 г; Творожный сыр: 150 г; Масло сливочное: 100 г; Сахарная пудра: 100 г; Ванильный экстракт: 1 г

Меренговый рулет с лимонным курдом и кремом-чиз

Подготовка 30 минут
Готовка 40 минут
Общее время 1 ч. 15 мин.
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 26 оценок

Ингредиенты

	Яичные белки - 6 шт.
	Крахмал - 30 г
	Сахарная пудра - 200 г
	Соль - 1 щепотка
	Лимонный сок - 1 ч. л.
	ЛИМОННЫЙ КУРД
	Лимонный сок - 100 мл
	Сахар - 70 г
	Яичные желтки - 2 шт.
	Масло сливочное - 20 г
	КРЕМ-ЧИЗ
	Творожный сыр - 150 г
	Масло сливочное - 100 г
	Сахарная пудра - 100 г
	Ванильный экстракт - 1 г

420 ккал Калорийность

22,1 г Жиры

5,1 г Белки

51,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 5,1 г	10%
Жиры: 22,1 г	28%
Углеводы: 51,9 г	19%
Насыщенные жиры: 12,5 г	63%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 189 мг	63%
Пищевые волокна: 0,1 г	0%
Сахара: 46,6 г	(-)
Натрий: 148 мг	6%
Калий: 82 мг	2%
Витамин C: 5,1 мг	6%
Кальций: 43 мг	3%
Железо: 0,6 мг	3%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Очень нежная текстура рулета, мгновенно тает во рту!

Предлагаю приготовить меренговый рулет с лимонным курдом и кремом-чиз. Десерт готовится быстро и просто, но сочетание кисло-сладкого вкуса начинки и нежной основы вас точно порадует.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приготовление десерта необходимо начать с лимонного курда. Для этого выжать из лимона сок. Процедить его. Затем вылить в сотейник. Добавить к нему яичные желтки, сахар. Перемешать до однородности и поставить на медленный огонь.

Шаг 2

При постоянном помешивании довести до кипения. Добавить сливочное мало. Перемешать. И дать остыть. После остывания курд станет гуще.

Шаг 3

Теперь необходимо приступить к взбиванию белков. В чистую сухую чащу вылить белки, добавить щепотку соли. Взбивать миксером на средней скорости до образования белой пены.

Шаг 4

Затем постоянно добавить сахарную пудру и продолжить взбивание до устойчивых пиков. По времени это займёт около 20 минут. В конце добавить крахмал и перемешать силиконовой лопаткой.

Шаг 5

Противень застелить пергаментом. Смазать его небольшим количеством растительного масла. Выложить меренгу. Распределить по пергаменту. Поставить в духовку и выпекать при температуре 150 градусов в течение 40 минут.

Шаг 6

Готовый меренговый корж выложить на бумагу для запекания и дать остыть.

Шаг 7

В это время приготовить крем-чиз. Взбить сливочное масло. Добавить к нему творожный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбить в течение 3 минут. Получится густая, однородная масса.

Шаг 8