Лимонный курд

Name: Лимонный курд
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Английская кухня
Ingredients: Лимонный сок: 100 мл (с двух средних лимонов (можно заменить апельсинами)); Цедра лимона: 1 шт. (с одного лимона); Желтки яичные: 3 шт. (на оставшихся белках можно сделать бисквит); Сахар: 60 г (можно увеличить сладость); Масло сливочное: 45 г (по желанию можно исключить)

Подготовка 5 минут
Готовка 15 минут
Общее время 20 минут
Порции 1
Сложность Легко
Рейтинг 4.9 2 оценки

Ингредиенты

	Лимонный сок - 100 мл с двух средних лимонов (можно заменить апельсинами)
	Цедра лимона - 1 шт. с одного лимона
	Желтки яичные - 3 шт. на оставшихся белках можно сделать бисквит
	Сахар - 60 г можно увеличить сладость
	Масло сливочное - 45 г по желанию можно исключить

776 ккал Калорийность

50,6 г Жиры

10,1 г Белки

79,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 10,1 г	20%
Жиры: 50,6 г	65%
Углеводы: 79,9 г	29%
Насыщенные жиры: 27,7 г	139%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 650 мг	217%
Пищевые волокна: 3,7 г	13%
Сахара: 65,7 г	(-)
Натрий: 33 мг	1%
Калий: 336 мг	7%
Витамин C: 102,3 мг	114%
Кальций: 114 мг	9%
Железо: 2,2 мг	12%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Готовится курд на основе свежего лимонного сока, в котором завариваются яичные желтки, сахар, цедра лимона и сливочное масло.

Заварной кисло-сладкий крем, используемый в кулинарии для начинки пирогов, тортов, пирожных, блинов, тостов, бутербродов, печенья и мороженного. Прекрасно подходит для завтрака.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отделить три яичных желтка от белков.

Шаг 2

Натереть цедру одного лимона. Тереть только жёлтую, верхнюю часть корки, не задевая белую.

Шаг 3

Выжать лимоны на сок. Быстрее сок выжимается, если его придавливать и катать по столу до более мягкого состояния или на 10 минут поставить в микроволновку.

Шаг 4

В кастрюлю положить мягкое сливочное масло (45 г), яичные желтки (3 шт.), сахар песок (60 г), лимонную цедру и залить выжатым лимонным соком. Всё тщательно перемещать и поставить на "средний" огонь плиты. Можно варить курд на водяной бане. Важно не доводить до кипения, а сделать крем густым.

Шаг 5

Постоянно помешивать. При появлении пара варить на "медленном" огне, постоянно помешивая, около 10 - 15 минут до загустения. Не допускать пригорания.

Шаг 6

Снять курд с огня, процедить через сито от остатков цедры, переложить в другую посуду и охладить. Хранить полученный заварной лимонный крем в холодильнике. Если показалось, что курд не достаточно густой, его можно доварить, соблюдая режим огня и постоянно помешивая.

Автор рецепта: Svetlankaja18 опубликовано: 04.05.2021