Бисквитный торт с лимонным кремом и орешками

1) Яйца разделить на белки и желтки. Белки тщательно взбить в течение 7-12 минут, постепенно подсыпая половину сахара. Взбивать до пиков.

2) Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар.

3) К белкам аккуратно частями добавить желтки, перемешивая легкими движениями снизу вверх.

4) Муку, крахмал и разрыхлитель вместе просеять. Частями добавить сухую смесь к яйцам, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу.

5) Дно формы смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Бортики формы ничем не смазывать, бисквит будет подниматься , "держась" за стенки. Переложить тесто в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-40 минут. Смотреть по своей духовке, до "сухой шпажки".

6) Готовый бисквит вынуть из духовки и сразу перевернуть на решетку. Оставить до полного остывания. Затем аккуратно пройтись ножом вдоль бортика и вынуть бисквит. Желательно оставить бисквит на несколько часов на решетке, тогда он лучше будет разрезаться. Или же завернуть в пакет и поставить в холодильник на ночь.

7) Готовим крем : взбивать сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой примерно 5 минут. Добавить цедру лимона и лимонный сок, тщательно перемешать.

8) Для пропитки: залить сахар кипятком, хорошо размешать и полностью остудить.

9) Собираем торт: разрезать бисквит на три коржа. Первый корж равномерно пропитать пропиткой. Затем покрыть кремом и разровнять. Точно также сделать с двумя другими коржами. Оставшимся кремом покрыть бока торта. Верх и бока украсить орешками.

10) Поставить торт на пропитку в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.