Ингредиенты
-
1 окорочок Курицая добавляю суповой набор, для навара
-
2 шт Лук
-
2 шт Морковь
-
1 шт Бурак
-
1шт Корень пастернака
-
1 шт Болгарский перец
-
0,5 шт Горький перецПо вкусу.
-
70 гр Паста томатная
-
250 гр Сок томатный
-
3-4 зубка Чеснок
-
1/2 среднего качана Капуста
-
6-7 клубней Картофель
-
По вкусу Соль, зелень, специи
-
1 чайная ложка Уксус столовый 9%
Как приготовить Борщ семейный
Наверное, нет семьи, где бы ни готовили борщ. Это блюдо с давних времен завоевало свое особое место на нашем столе. В нашей семье считается, что без пастернака получается овощной суп, а не борщ.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Курицу помыть, удалить не нужные пленки. |
|
2
Готово
|
Чистим лук и морковь для бульона. Не забываем мыть овощи. Можно оставить в целом виде. |
|
3
Готово
|
Заливаем нашу курочку и овощи водой. Я использую воду, очищенную через угольный фильтр. Ставим на конфорку. Доводим до кипения, не забывая снимать пенку. Посолить. Если вы любите, добавьте лавровый лист и душистый перец. |
|
4
Готово
|
Пока бульон готовится, у нас есть время подготовить заправку для борща. Чистим, лук, морковь, бурак, пастернак, обязательно помыть овощи и нарезаем. Я лук режу меленько, но за геометрией не слежу. Морковь, пастернак и бурак тру на тёрке или комбайном. Если пастернак немного завял, то опустите его в воду на 5-10 минут. После этого его будет легче потереть. |
|
5
Готово
|
Шинкуем капусту. |
|
6
Готово
|
Чистим картофель, нарезаем, как кому нравится. |
|
7
Готово
|
На горячую сковородку наливаем подсолнечного масла и после того как оно разогреется, высыпаем пастернак. Обжариваем до золотистого цвета. |
|
8
Готово
|
За это время курица сварилась, убираем её, вареный лук и морковь из бульона, увеличиваем огонь, засыпаем картофель и поджаренный пастернак, даем хорошо закипеть и уменьшаем силу огня, чтобы не бурлило. |
|
9
Готово
|
Жарим лук, но не на большом огне. |
|
10
Готово
|
Когда лук приобретет прозрачный вид, высыпаем морковь. Маленький секрет, чтобы морковь не потеряла свой цвет, взбрызгиваем столовым уксусом, примерно, не полная чайная ложка. |
|
11
Готово
|
Пока у нас тушатся овощи, подготавливаем соус. Кладём в измельчитель: болгарский перец, горький перец, чеснок, специи, томатную пасту, томатный сок и перемалываем до однородной массы. |
|
12
Готово
|
Готовый соус добавить в пережаренный лук с морковью. Тушим 3-5 минут. |
|
13
Готово
|
Пробуем картофель, если он готов, добавляем нашу поджарку. Как только начинает закипать, высыпаем шинкованную капусту. |
|
14
Готово
|
Обжариваем бурак. Я жарю бурак на не большом огне, но до тех пор, пока уйдет запах сырой свеклы. |
|
15
Готово
|
Теперь высыпаем бурак, зелень и другие специи. |
|
16
Готово
|
Варим ещё 7-12 минут. Готов ли борщ я ориентируюсь по мягкости капусты. Зовем семь обедать. |
