Борщ красный украинский на курином бульоне

Name: Борщ красный украинский на курином бульоне
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: Окорочок куриный: 1½ шт.; Свекла: 1 шт.; Морковь: 1 шт.; Лук репчатый: 1–2 шт.; Картофель: 5 шт.; Томатный сок: 500 мл; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 2 г; Сушеный чеснок: ½ ч. л.; Лавровый лист: 3 шт.; Уксус: 1 ст. л.; Капуста: 800 г; Вода: 5 л; Зелень: 20 г; Красный горький перец: ¾ шт.

Подготовка 10 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 10 мин.
Порции 15
Сложность Просто
Рейтинг 4.7 21 оценка

Ингредиенты

	Окорочок куриный - 1½ шт.
	Свекла - 1 шт.
	Морковь - 1 шт.
	Лук репчатый - 1–2 шт.
	Картофель - 5 шт.
	Томатный сок - 500 мл
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 2 г
	Сушеный чеснок - ½ ч. л.
	Лавровый лист - 3 шт.
	Уксус - 1 ст. л.
	Капуста - 800 г
	Вода - 5 л
	Зелень - 20 г
	Красный горький перец - ¾ шт.

124 ккал Калорийность

4,0 г Жиры

7,0 г Белки

15,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 7,0 г	14%
Жиры: 4,0 г	5%
Углеводы: 15,8 г	6%
Насыщенные жиры: 1,1 г	6%
Трансжиры: 0,0 г	(-)
Холестерин: 19 мг	6%
Пищевые волокна: 3,2 г	11%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 157 мг	7%
Калий: 496 мг	11%
Витамин C: 59,4 мг	66%
Кальций: 76 мг	6%
Железо: 1,2 мг	7%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Ну, кто не любит украинский борщ? Густой, наваристый, ароматный со сметанкой, черным хлебом и чесночком! Просто объедение.

Классический рецепт украинского борща ассоциируется со свининой и салом. Но такой борщ получается очень жирный и не каждому позволяет здоровье. есть такое жирное блюдо. Поэтому, на замену салу и свинине пришла курочка, с ней борщ получается менее жирный и что немаловажно, готовится на много быстрее, а вкус, при этом, ни чуть не хуже.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Первым делом, ставим варить бульон. Для этого в кастрюлю вливаем воду и кладем вымытый окорочок. Ставим на огонь, как только бульон закипит, уменьшаем огонь и снимаем шумовкой пену. Варим окорочок до готовности.

Шаг 2

Пока варится бульон, делаем зажарку. Для этого чистим и моем лук, морковь и свеклу. Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде с растительном масле до золотистого цвета. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, обжариваем до мягкости моркови.

Шаг 3

Свеклу трем на крупной терке, взбрызгиваем его уксусом и отправляем в сковороду.

Шаг 4

Добавляем томатный сок и тушим, пока свекла не станет мягкой.

Шаг 5

Чистим картофель, моем и нарезаем на кубики. Добавляем его в готовый бульон.

Шаг 6

Пока варится картофель, шинкуем капусту.

Шаг 7

Как только картофель станет мягким, отправляем капусту в кастрюлю, а так же красный горький перец и лавровый лист.

Шаг 8

Провариваем капусту несколько минут, добавляем зажарку.

Шаг 9

Перемешиваем, добавляем соль, перец, чеснок, паприку, зелень, можно куркуму и другие специи. Даем закипеть, пробуем еще раз, может что то надо добавить. Выключаем и даем борщу настояться, как минимум 30 минут.

Шаг 10