Взбейте миксером яйца, постепенно добавляя сахар. Добавьте щепотку соли и разрыхлитель, перемешайте. Затем добавьте частями (не сразу все) просеянную муку. У вас получится жидкое тесто.

Противень выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем на противень один большой круг (это будет основа черепашки) и много маленьких. Одна столовая ложка – один маленький кружок.

Тесто будет немного «набухать», так что соблюдайте расстояние между кружками, чтобы они не слиплись при выпекании. Выпекайте коржи в разогретой до 180 С градусов духовке около 5-ти минут. У меня получилось 2 противня.

Выньте заготовки, остудите.

Пока остужаются заготовки можно приготовить крем. Сметану взбить блендером вместе с сахаром. Количество сахара регулируйте по вкусу. Затем добавить размягченное сливочное масло (!не растопленное). Взбивать не долго, чтобы масло не расслоилось. 5 минут достаточно.
Измельчите миндаль в блендере или порубите ножом.

Собираем торт. На плоскую тарелку выложите большой корж. Рядом пристройте коржики для головы и 4-х лапок. Смазываем слой кремом, присыпаем орешками.

Теперь выкладываем коржи в виде панциря, постоянно смазывая их сметанным кремом и присыпая измельченными орешками. В принципе, ничего сложного… сделайте несколько слоёв.

Приготовим глазурь.
Поломайте шоколад в чашку, добавьте сливки и растопите в микроволновке (Несколько секунд достаточно!). Смесь не должна кипеть! Лучше раньше вынуть и помешать, шоколад и так растопится в теплых сливках.

Поливаем черепаху шоколадной глазурью… (Можно полить шоколадной глазурью и наши слои). Оставляем выпечку в покое на несколько часов или на ночь, чтобы коржи пропитались.

После пропитки торт подаем к столу. Необыкновенно нежная, сметанная выпечка! Очень вкусно!