Взбить яйца с сахаром и ванилином при помощи миксера.

Соду погасить в кефире, добавить в яично-сахарную массу, взбить снова.

Муку просеять, смешать с какао. Добавлять сухую смесь в тесто небольшими порциями. Перемешивать аккуратно снизу вверх.

Форму застелить бумагой. Выкладываем тесто. У меня данное количество ингредиентов рассчитано на 2 пирога. Так как из одного пирога я делаю основу и обсыпку, а второй "идет" на начинку.

Выпекать 30 минут в духовке 180°С или до готовности. Время может варьироваться от возможностей вашей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Чернослив очень хорошо промыть, залить кипятком минут на 5. После чего чернослив, орехи порезать.

Для крема соединить сметану с сахаром.

Готовый круглый бисквит разрезать вдоль. Низ бисквита выкладываем на плоскую большую тарелку - это основа пирога. А макушку подсушиваем и измельчаем, чтобы получилась обсыпка для пирога. Прямоугольный бисквит разрезаем или рвем руками на небольшие кусочки - это для начинки. Перемешиваем сметанный крем с кусочками бисквита.

Выкладываем небольшой слой крема и кусочков бисквита. Сверху выкладываем чернослив.

Продолжаем... снова бисквит и крем + чернослив. Так чередуем. К макушке сужаем торт, чтобы получилась полусфера.

Посыпаем измельченной бисквитной крошкой со всех сторон. Украшаем тортик рублеными орешками и оставшимся черносливом.
Ставим "Панчо" в холодильник на 6 часов, можно на ночь.