Вход

Шампиньоны, фаршированные баклажанами и грецкими орехами

Name: Шампиньоны, фаршированные баклажанами и грецкими орехами
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Грибы: 20 больших шампиньонов (около 700 г); Баклажан: 1 средний; Оливковое масло: 4 ст.л.; Грецкие орехи: 1/2 стакана крупно нарезанных; Зелень: 1/2 чашки смешанной рубленой свежей петрушки, кинзы и укропа; Соль: по вкусу; Молотый черный перец: по вкусу; Сыр: Гауда, тертый (можно заменить моцареллой)

Ингредиенты

	Грибы - 20 больших шампиньонов (около 700 г)
	Баклажан - 1 средний
	Оливковое масло - 4 ст.л.
	Грецкие орехи - 1/2 стакана крупно нарезанных
	Зелень - 1/2 чашки смешанной рубленой свежей петрушки, кинзы и укропа
	Соль - по вкусу
	Молотый черный перец - по вкусу
	Сыр - Гауда, тертый (можно заменить моцареллой)

1 час
Порций 20
Просто

Вы когда-нибудь готовили рецепт, который придуман вами? Тогда присоединяйтесь, присылайте свои рецепты и фотографии своего творчества.

Вот… и у меня весь день рецепт вертится в голове! Есть фаршированные рулетики, овощи, а почему бы не нафаршировать грибы. Для этого прекрасно подойдут шляпки больших шампиньонов. К тому же, я очень-очень люблю баклажаны и у меня в голове вертелся недавно приготовленный рецепт «Рулетики из баклажанов с чесноком и орехами». Заглянув в холодильник, я нашла шампиньоны. Таким образом, я надумала их начинить баклажанами и грецкими орехами. По моему вкусу, сюда можно добавить еще майонез. Мне очень понравились фаршированные запеченные шампиньоны в духовке, но самой судить сложно. Вот рецепт. Очень любопытно узнать ваше мнение и вкус… может быть кто-то придумает еще интересную начинку. Делитесь рецептами! Количество ингредиентов рассчитано на 20 фаршированных грибов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Грибы почистить, помыть, обсушить. Отрезать ножки. Отложить в сторону шляпки, ножки нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2

Баклажаны очистить от листьев (по желанию можно снять кожуру), нарезать мелкими кубиками. Замочить кубики баклажан в соленой воде. Примерно, дать постоять около 15 минут, чтоб ушла горечь. Слить воду, обсушить на сколько это возможно (удобнее это сделать на плоской тарелке). В сковороде разогреть 4 столовые ложки оливкового масла, обжарить нарезанные и вымоченные баклажаны до золотистого цвета. Время жарки занимает около 7 минут на среднем огне. Добавить порезанные ножки грибов шампиньонов, жарить еще 3 минуты. Снять все с огня.

Шаг 3

Разогреть духовку до 180 ° С. Измельчить острым ножом 1/2 стакана грецких орехов (или измельчить при помощи блендера). Мелко нарезать свежую петрушку, кинзу и укроп (по желанию, можете использовать другую зелень). В глубокой миске смешать приготовленные баклажаны, ножки грибов, измельченную зелень и дробленые грецкие орехи. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. Аккуратно перемешать смесь ложкой. С помощью чайной ложки, заполнить каждый гриб-чашку приготовленной начинкой. Сверху фаршированные грибы шампиньоны посыпать тертым сыром. Выложить грибы на противень. Запекать в духовке около 20 минут (или пока шляпки не станут мягкими, а сыр расплавится).

Шаг 4

Подавать запеченные фаршированные шампиньоны к столу немедленно. Приятного аппетита!