Name: Зеленый борщ – блюдо, которое холодной осенью напоминает о теплом лете
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 12 Порций
Ingredients: Свинина (мякоть): 600 грамм; Картофель: 5 штук; Морковь: 1 штука; Лук репчатый: 1 штука; Перец болгарский: 1 штука; Томат: 100 грамм; Яйца: 5 штук; Зелень (щавель, лук зеленый, петрушка, укроп): 500 - 800 грамм; Специи: по вкусу; Соль: по вкусу

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 600 грамм

Картофель - 5 штук

Морковь - 1 штука

Лук репчатый - 1 штука

Перец болгарский - 1 штука

Томат - 100 грамм

Яйца - 5 штук

Зелень (щавель, лук зеленый, петрушка, укроп) - 500 - 800 грамм

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Яркий, ароматный зеленый борщ, с насыщенным вкусом лета

1 ч. 15 мин.
Порций 12
Не сложно

Ингредиенты

600 грамм Свинина (мякоть)
можно использовать любое другое мясо, на Ваш вкус
5 штук Картофель
1 штука Морковь
1 штука Лук репчатый
1 штука Перец болгарский
100 грамм Томат
либо 1 свежий помидор
5 штук Яйца
500 - 800 грамм Зелень (щавель, лук зеленый, петрушка, укроп)
по вкусу Специи
по вкусу Соль

Как приготовить Зеленый борщ – блюдо, которое холодной осенью напоминает о теплом лете

На улице осень, красивая, но довольно холодная и сырая пора. Как иногда хочется, в такое время года оказаться в теплом, ярком, ароматном лете. В нашей семье путешествия по временам года помогают осуществлять блюда, свойственные определенному сезону. Сегодня я хочу поделиться рецептом осеннего зеленого борща. Зеленый борщ готовлю часто, даже если не сезон. Чтобы зимой не искать щавель и другую зелень по магазинам, и не выращивать на подоконнике, летом заготавливаю зеленую смесь (щавель, лук, петрушка, укроп, по желанию можно добавить базилик, кинзу, сельдерей) для этого блюда и замораживаю. Буду готовить на 12 порций, это 3 литровая кастрюля. Время приготовления 1 час.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Начинаем с приготовления бульона. Для этого в кипящую воду опускаем нарезанное мясо. Опускать мясо в кипящую воду обязательно, это позволяет лучше собрать "шум". После закипания снимаем пену. Данную процедуру повторяем несколько раз, чтобы бульон был максимально прозрачным. Добавляем лавровый лист и перец душистый горошком, соль, варим 30 минут (так ка у меня мякоть, данного времени достаточно).
2 Готово	Пока готовится бульон подготавливаем остальные ингредиенты. Очищаем овощи, варим яйца.
3 Готово	Когда бульон готов опускаем картофель и варим 15 минут (до готовности картофеля).
4 Готово	Тем временем готовим зажарку. Мелко режем лук, отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем измельченную морковь, затем перец болгарский. Когда все протомится, добавляем 100 грамм томата. Томат борщ красным не сделает, а приятную кислинку, аромат и цвет осени добавит.
5 Готово	Опускаем зажарку в борщ, режем яйца, отправляем вслед за зажаркой. Пробуем на соль, если необходимо досаливаем, добавляем специи по вкусу. В моем случае – смесь перцев и черный молотый перец. Варим 10-15 минут. Теперь опускаем зелень, снимаем с огня, даем настояться и, можно за стол! Мы получили яркий, ароматный зеленый борщ, с насыщенным вкусом лета. Приятного аппетита!