Наш рецепт борща с молодой капустой и мясом — это сытное блюдо, которое точно утолит ваш голод. Молодая капуста делает борщ освежающим и легким, а мясо добавляет ему богатый вкус. Вареная заранее свекла не только придает борщу привлекательный цвет, но и обеспечивает ему богатый вкусовой профиль.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Для бульона подойдет любое мясо, мы использовали свинину. Отвариваем ее до готовности (примерно в течение часа после закипания воды). Отварное мясо достаем из кастрюли, ставим остужаться. Картофель нарезаем средними кубиками и отправляем в бульон. По вкусу солим. Варим после закипания 5 минут.
С поверхности молодой капусты снимаем листы, шинкуем полосками и выкладываем к картошке в кастрюлю. Совместно варим 15 минут.
Нарезаем кусочками лук, натираем морковь. Обжариваем овощи в разогретом растительном масле на сковороде 5-7 минут.
К обжаренным овощам добавляем томатный соус и 2-3 ложки бульона из кастрюли. Тушим при слабом кипении 5 минут.
Мясо тем временем остыло, нарезаем его кусочками и закладываем в кастрюлю.
Следом добавляем овощи со сковороды и натертую вареную свеклу. Чтобы сохранить яркий цвет борща, вливаем столовую ложку уксуса. Перемешиваем, варим 5-7 минут борщ.
В конце варки борщ перчим, добавляем лавровый лист и зелень. Перемешиваем, варим ещё минуту и выключаем огонь. Кастрюлю накрываем крышкой, даем борщу постоять 10-15 минут, а потом разливаем в тарелки. Подаем со сметаной (майонезом).
Приятного аппетита!
