Ингредиенты
-
Для бисквита:
-
3 шт. яйца
-
1/3 стакана сахар
-
1/2 стакана подсолнечное масло
-
пара столовых ложек порошкообразное какао
-
1 упаковка разрыхлитель для теста
-
буквально на кончике ножа или ложки соль
-
2 щепотки пищевая сода
-
1/2 стакана кефир или йогуртс любым процентом жирности и без добавления фруктов и ягод
-
1/2 стакана мука из пшеницы
-
Для начинки:
-
2,5 стакана вишнякосточки необходимо удалить
-
1 столовая ложка сахарный песокдля вишни, если она кислая
-
1/2 стакана/рюмка коньяк/водка
-
1 банка сгущенное молоко2 ст.ложки отложить для украшения
-
1 упаковка масло сливочное
-
Для глазури:
-
120-150 мл сливкисо средним процентом жирности (хватит и 15-ти %)
-
1,5 плитки черный шоколад
-
1 столовая ложка масло сливочное
-
по вкусу и необходимости сахаресли шоколад горький
-
2 столовые ложки сгущенное молокодля нанесения рисунка
Как приготовить Торт «Пьяная вишня» с шоколадной глазурью
Этот рецепт очень знаменит и имеет поклонников у всех поколений. Этому рецепту уже много лет, однако, актуальным он становится с каждым годом все больше и больше. Торт появился на свет в Германии из-за вдохновения кондитера Келлера. Он вдохновился современной на тот момент модой на красно-черно-белые наряды молодых девушек. Поэтому «Пьяная вишня» такая нарядная, нежнейшая и воздушная. В данном тортике контрастно играет вкус шоколада, вишни и крема.
У этого торта есть несколько других имен. Это зависит от добавляемых продуктов, ведь в него можно вносить любые коррективы. Однако вкус остается неизменно потрясающим! Так что хватит скучать, лучше приготовить торт и порадовать себя! Пошаговые фотографии помогут Вам без труда приготовить торт «Пьяная вишня».
Время приготовления – 120 минут (без пропитки)
Количество порций – 8 (минимум).
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
1. Для начала необходимо заняться вишнями. Для этого нужно удалить из ягод косточки и «опьянить» их. Для этого на ягоды вылить алкоголь, закрыть и забыть о них на 24 часа. Если вишня очень кислая можно присыпать немного сахаром. |
|
2
Готово
|
2. Для приготовления теста в первую очередь необходимо отделить куриные белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Смешать куриные желтки с сахарным песком и подсолнечным маслом. Тщательно растереть их между собой (я делаю это при помощи миксера). После этого добавить к будущему торту кисломолочный компонент (смотреть в рецепте). Поработать ложкой, перемешать. В соседнюю миску поместить все сыпучие ингредиенты. Опять же смешать их между собой. Содержимое двух посудин соединить, просеяв сыпучие продукты через сито. |
|
3
Готово
|
3. При помощи ложки аккуратно вымесить тесто. |
|
4
Готово
|
4. Теперь возьмем охлажденные белки (намеков на желтки быть не должно, иначе белки просто не поднимутся). Посуда и лопатки, в которой/которыми вы будете их взбивать должны быть сухими! Итак, взбивать 7-10 минут (не больше) при помощи миксера на максимальной скорости. |
|
5
Готово
|
5. Предварительно разогреть духовой шкаф до 180 градусов С. Пока шкаф нагревается, взять форму и обработать ее подсолнечным маслом, совсем чуть-чуть! Или выстелить пергаментной бумагой. Вылить в форму бисквит и поставить на полчаса (может чуть больше, в зависимости от духовки) в духовку выпекаться. Проверить готовность бисквитного коржа можно обычным способом, зубочисткой или спичкой. |
|
6
Готово
|
6. С готового, чуть остывшего коржа, при помощи большого острого ножа, снять верхушку и временно про нее забыть. |
|
7
Готово
|
7. Из основного коржа вытащить мякиш, стараясь не повредить основу. Удобнее всего это сделать ложкой из под мороженого. Должна получиться импровизированная мисочка из бисквита. |
|
8
Готово
|
8. Мякиш переложить в чашу блендера и измельчить. Можно его покрошить руками или ножом, насколько это возможно. |
|
9
Готово
|
9. Теперь приступаем к готовке крема для торта. Чтобы приготовить крем, нужно миксером взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя в него сгущенку. |
|
10
Готово
|
10. Затем в масляный крем добавить частями крошки от бисквита (мякиш). Внимание! Часть мякиша я оставляю на обсыбку боков торта. Все перемешать ложкой. |
|
11
Готово
|
11. Самое время вспомнить про вишневые ягоды. Их нужно процедить и добавить в крем с мякишем, перемешать ложкой. |
|
12
Готово
|
12. Пропитать бисквитную «чашу» оставшимся вишневым алкогольным сиропом. |
|
13
Готово
|
13. И наполнить «чашу» получившейся массой (кремом) с бисквитом и вишней. |
|
14
Готово
|
14. Только сейчас взять бисквитную «крышку» от торта и пропитать ее вишневым сиропом (если вы сделаете это раньше, «крышка» развалится при поднятии). Накрыть бисквитной крышкой торт и убрать в холодильник. |
|
15
Готово
|
15. Пока наш торт пропитывается в холодильнике приготовим глазурь. Для нее нам понадобиться сливки средней жирности, шоколад, сахар, сгущенное молоко и немного масла. |
|
16
Готово
|
16. В сотейнике соединяем сливки и сахар. Все наргеваем, кипеть не должно! Ломаем шоколад, кладем его в миску и заливаем нагретой сливочной жидкостью. |
|
17
Готово
|
17. Все перемешиваем ложкой. Шоколад должен раствориться. |
|
18
Готово
|
18. Теперь можно добавить немного сливочного масла. Сначала глазурь будет жидкой, но по мере остывания она будет густеть. Примерно, консистенция должна быть, сгущенного молока. |
|
19
Готово
|
19. Готовой шоколадной глазурью полить торт. |
|
20
Готово
|
20. По бокам тоже смазать глазурью и обсыпать оставшейся бисквитной крошкой (отложенным мякишем). |
|
21
Готово
|
21. Продолжаем украшать торт «Пьяная вишня». Пока глазурь еще не совсем застыла на корже, сгущенным молоком нарисовать при помощи ложки полосочки параллельные друг другу. Ну а затем, зубочисткой провести пенпендикуляр. Получается вот такой милый рисунок (см. фото). |
|
22
Готово
|
22. Убрать торт «Пьяная вишня» в холодильник на 4 часа, для пропитки. По прошествии времени, подавать к столу. Приятного чаепития! |
