Казалось бы такой простой рецепт, но кто редко готовит сырники дома сталкиваются с одной проблемой — они разваливаются на сковородке. А добавить больше муки — получаются пирожки всего лишь с ЗАПАХОМ творога. Как сделать ОЧЕНЬ творожные сырники — в этом рецепте.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Готовим все ингредиенты.
Высыпаем творог в миску, засыпаем его сахаром. Если творог суховат - дать постоять пару минут с сахаром.
Добавляем яйцо, перемешиваем. Если творожная масса остается сухой (нам еще добавлять муку и манку), добавляем сметану. Насыпаем 2 ст.л. муки и 1 ст.л. манки. Остальная мука остается на подпыл. Добавляем сыпучие ингредиенты для связки, не переборщите! Мы готовим сырники, чтоб чувствовался творог и поджаренная корочка, а не жаренное тесто, которое только пахнет творогом.
Тесто не должно быть как вода. Густое, хорошо лепится. Катаем мокрыми руками шарики, приплюскиваем между ладошек, валяем в муке (ОБЯЗАТЕЛЬНО!). Иначе развалятся...
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем сырники. Жарим до золотистой корочки, переворачиваем и накрываем крышкой. Под крышкой они дойдут, чтоб не остались сырыми внутри.
Готовые сырники подаем со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
6 Комментариев
Сырники не выглядят аппетитными и если добавить к ним еще кроме муки и манку, то творог уже будет мало ощущаться. Рецепт не понравился
Очень много муки, кладу 3 ст л без горки, ничего не разваливается. Сначала добавляете сметану, потом больше муки, где логика?
Рецепт совсем не понравился. Ещё и манка… Всё очень просто и вкусно: на 350-400 г творога 2 ложки муки и 2 яйца. Сахара немного.Выкладываю ложкой на горячую сковороду выравниваю на сковороде. Сырники не толстые хорошо пропекаются и поджариваются и совсем не чувствуется присутствия муки.
Рецепт с манкой хорош для творожной запеканки. То, что на фото, я называю творожными лепешками. Сырники должны иметь форму! Они перед приготовлением формуются при помощи широкого ножа (творожный колобок прихлопывают сверху, затем прокручивают между ладонью и ножом, затем сырник переворачивается и процедура повторяется), затем отправляют на сковородку. В классические сырники всегда идет мука, если память не изменяет, 2 ст.л. муки + 1 яйцо на 2 советские пачки творога (они были по 180 гр.), сахар по вкусу, но не перебарщивать, у сырников должен быть кисловатый вкус, ОБЯЗАТЕЛЬНО СОЛЬ, иначе сырники будут пресными, пустыми (появится ощущение незаконченности вкуса, как-будто чего-то не хватает). Я делаю всё на глаз, в зависимости от качества творога. Впрочем, творог беру всегда у одного проверенного фермера. И никогда не беру творог, если он разъезжается при замесе «теста» (на сырники или запеканку), либо слишком мокрый (1) это своеобразный обман потребителя в части цены, 2) придется добавлять больше муки, потеряется вкус творога). Магазинный творог не люблю, он слишком пересушенный. Словом, ищите качественный творог и соблюдайте классическую рецептуры, тогда ваши сырники будут всегда вкусными и красивыми.
Всю жизнь пользуюсь одним рецептом…..творог- 600 гр,1 яйцо,соль,сахар — 100 гр,мука — 2 ст. ложки. Постоять(обязательно)20-30 минут,и обвалять в муке,обжарить! ВСЁ!!!!Только творог,должен быть творогом!!!
Вообще внутрь сырников муку не кладу. Творог, овсянка, 2 яйца. Овсянка размягчается до незаметности, но творог держит.