Для приготовления освежающей окрошки нужно заранее отварить в мундире картофель и яйца. Данные ингредиенты затем остудить и очистить. Чтобы окрошка получилась аппетитной, свежий зеленый лук соединим с куриными желтками и разомнем. Остальные подробности – в этом рецепте.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Промываем перья зеленого лука, обсушиваем. Нарезаем лук тонкими колечками, которые сразу перекладываем в глубокую миску. Куриные яйца делим на желтки и белки. Белки пока убираем в сторону, а желтки добавляем к луковой нарезке.
С помощью вилки растираем лук с желтками.
Вареную колбасу и очищенный от кожуры огурец нарезаем кубиками одинакового размера. Добавляем нарезку в миску.
А вот картофель и белки мы крупно натрем.
Состав для окрошки солим по вкусу, приправляем черным молотым перцем. Перемешиваем.
Порцию заготовки кладем в тарелку, добавляем майонез или сметану (можно еще использовать горчицу). Заливаем содержимое холодным квасом. Перемешиваем. Вкусная окрошка с зеленым луком готова. Всем приятного аппетита!
