При приготовлении спаржевой зеленой фасоли грубые концы обрезают, проще всего это сделать после ее варки. Я обрезаю концы кулинарными ножницами. Малая тепловая обработка фасоли позволяет сохранить в ней витамин С и каротин, которые содержатся именно в стручках. Если сравнивать стручковую фасоль с горохом или другими бобами, наличие белка и аминокислотный состав схож с белком мяса.
Сегодня миру известна жёлтая стручковая (французская) фасоль и зеленая. Несмотря на то, что белка в желтом сорте меньше всего, в ней больше витаминов. В отличие от зеленой фасоли, желтая (ее еще называют масляной) менее калорийна. После приготовления она более мягкая и красива при подаче, так как сохраняет свой желтый цвет.
Вообще я очень люблю спаржевую фасоль. В магазинах, чаще всего мы видим ее в замороженном виде или в консервированном. Я из нее готовлю множество блюд. Зеленую фасоль можно варить, готовить на пару, запекать в духовом шкафу под различными соусами, добавлять в супы, омлеты или в различные салаты. Сегодня расскажу вам, как приготовить пряную зеленую стручковую фасоль в бальзамическом уксусе с чесноком. Вы можете пофантазировать и добавить семечки кунжута, кедровые и/или другие перемолотые орешки, любимые приправы или заправить все соусом. Блюдо идет как самостоятельное, в виде салата или можно подать на гарнир к мясу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
У стручковой фасоли (при необходимости) удалить жесткие концы при помощи кулинарных ножниц. Сковороду разогреть, забросить стручковую зеленую фасоль, добавив при этом немного воды.
Жарить зеленую фасоль около 3 - х минут. Затем добавить 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 зубчика измельченного чеснока (можно выдавить через чеснокодавку) и мелко рубленые листья базилика. Жарить все в течении 1-ой минуты, затем добавить по вкусу черный молотый перец и морскую соль. Выключить огонь. Готовую зеленую фасоль выложить на блюдо, посыпать 2 чайными ложками нарезанного миндаля и 1-2 столовыми ложками тертого сыра пармезан.
Хорошим дополнением к этому блюду будет красный перец или острый соус. Приятного аппетита!
2 Комментария
Вот всегда с опаской относилась к стручковой фасоли. Все мне казалось, что из нее ничего приготовить нельзя. А оказалось, что есть очень простая закуска и при чем очень вкусная. Я даже пробовала добавлять к фасоли другие овощи.
Большое спасибо за рецепт.
Действительно получается интересное по вкусовым ощущением блюдо.
Всё гениальное-просто)