Name: Маффины с маскарпоне и клюквой
Yield: 4
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Для теста: 2 ст. л.; Яйцо куриное: 3 шт.; Сахар: 150 г; Мука пшеничная: 150–200 г; Разрыхлитель: 1 ч. л.; Какао-порошок: 3 ч. л.; Для крема: 400 г; Маскарпоне: 150 г; Яйцо куриное: 2 шт.; Сахар: 50 г; Клюква: 1 стак.; Для украшения: 400 г; Шоколад: 2 ст. л.; Кондитерская посыпка: 400 г

Подготовка —
Готовка —
Общее время —
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 4.2 18 оценок

Ингредиенты

	Для теста - 2 ст. л.
	Яйцо куриное - 3 шт.
	Сахар - 150 г
	Мука пшеничная - 150–200 г
	Разрыхлитель - 1 ч. л.
	Какао-порошок - 3 ч. л.
	Для крема - 400 г
	Маскарпоне - 150 г
	Яйцо куриное - 2 шт.
	Сахар - 50 г
	Клюква - 1 стак.
	Для украшения - 400 г
	Шоколад - 2 ст. л.
	Кондитерская посыпка - 400 г

1 127 ккал Калорийность

28,1 г Жиры

17,7 г Белки

210,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 17,7 г	35%
Жиры: 28,1 г	36%
Углеводы: 210,9 г	77%
Насыщенные жиры: 14,4 г	72%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 294 мг	98%
Пищевые волокна: 7,5 г	27%
Сахара: 167,9 г	(-)
Натрий: 354 мг	15%
Калий: 411 мг	9%
Витамин C: 16,4 мг	18%
Кальций: 183 мг	14%
Железо: 5,0 мг	28%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Маффины – это кексы с начинками, приготовленные в формочках. Все маффины можно разделить на сладкие и не сладкие. Обычно в не сладкие маффины добавляют сыр, овощи, рыбу, колбасу… Сладкие маффины встречаются гораздо чаще и в них можно добавить все что угодно: кусочки шоколада, цукаты, семечки, фрукты, ягоды… Сегодня угощаю маффинами с клюквой и сыром. Думаю, этот рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Маффины с маскарпоне получаются воздушные и мягкие.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Ингредиерты...

Шаг 2

Шаг 3

Приготовить тесто для маффин.
2 куриных яйца взбить со 150 г сахара песка. Перемешать до растворения сахара.

Шаг 4

Добавить 1 чайную ложку разрыхлителя (или 1 чайную ложку соды, гаченную в уксусе) и 150 г просеянной муки высшего сорта. Все перемешать. Тесто должно получиться - как не густая сметана. Если тесто слишком жидкое добавьте еще 50 г просеянной муки.

Шаг 5

Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить 3 чайные ложки какао порошка, перемешать. (Вторую часть оставим белой, то есть ничего не добавляем).

Шаг 6

Приготовить крем из маскарпоне. 2 куриных яйца взбить с 50 г сахара песка при помощи миксера (2-3 минуты). Затем добавить 150 г сыра маскарпоне, хорошенько перемешать столовой ложкой или вилкой (до однородной консистенции).

Шаг 7

Железные формочки смазать сливочным маслом (если у вас силиконовые формы, смазывать ничего не нужно). В формочки выложить по 2 столовые ложки шоколадного теста . На тесто выложить немного клюквы.

Шаг 8

Затем выложить белого теста. На тесто выложить немного клюквы. (Я использую сухую клюкву. Если вы используете замороженную ягоду, предварительное разморозьте ее и дайте стечь лишней жидкости. Если свежую – промойте, обсушите и выкладывайте ее на тесто согласно рецепту).

Шаг 9

На ягоду выложить немного сырного крема из маскарпоне. Всего тесто должно занимать 2/3 формы, не больше, так как при выпечке оно еще поднимется. Форму поставить в разогретую до 180 С градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут или до готовности.

Шаг 10

Вынимать маффины с клюквой лучше всего после того, как они совсем остынут. Готовые маффины полить растопленным шоколадом, украсить вафельными цветами или кондитерской посыпкой.

Шаг 11